！該不會這小老頭覺得自己判斷失誤沒臉見人，所以就打算把自己給剖了？”
此時井上又拿出塊白色的棉布仔細擦拭起手中的短刀來。以至於蕭平越看越覺得他是要剖腹自殺，立刻暗下決心道：“絕對不能讓他在這裡剖腹，到時候血啊腸子啊流得到處都是，弄髒了金槍魚的話叫我上哪說理去？”
此時井上已經擦好了短刀，隨便選了條金槍魚，對著尾柄部位一刀切了下去。
目睹這副場景的蕭平終於送了口氣，原來井上不是想剖腹，而是在檢查魚肉的品質而已。
要確定一條金槍魚能不能賣出好價錢，除了看大小和外形之外。最重要的因素當然就是魚肉的品質了。一般來說魚肉要求新鮮、有彈性、脂肪含量高，只有同時滿足這三大要求，才算是真正的好金槍魚。
檢查魚肉品質一般都在尾柄處下刀，切斷魚的尾鰭後，檢查這部分的魚肉質量如何。只要尾柄處的魚肉能令人滿意，那其他部位的魚肉品質就會更高，這也是國際上通用的方法。
井上的那把短刀非常鋒利。雖然金槍魚被凍得梆梆硬，但他沒用多大力氣就割掉了金槍魚巨大的尾鰭。接著井上從尾柄處割下一層極薄的魚肉，就這樣放進嘴裡。閉上眼睛慢慢咀嚼起來。
看著井上行雲流水般的動作，蕭平不禁在心中暗歎：“金槍魚刺身……被這小老頭給嚐鮮了。”
井上咀嚼了幾下，老臉上立刻流露出極其享受的表情。魚肉彈性十足、入口既化，非常高的脂肪含量令魚肉更加柔嫩。那種淡淡的甜味正是極品金槍魚才有的特徵。這一刻井上閉上眼睛細細品味著嘴裡的魚肉，近乎完美的味道讓他感動得幾乎要哭了。
井上的大半輩子都在做鑑定金槍魚的工作，對這份工作的態度執著到了變態的程度。用極其認真來形容也不為過。之前井上毫不客氣地當著蕭平面指出中國不出產好的金槍魚，然後又當面向他道歉。全是因為他對這份工作太過認真的緣故。眼下井上品嚐到了有史以來最好的金槍魚，難怪他會如此感慨了。
“呼……”把嘴裡的魚肉嚥下肚後。井上常常地鬆了口氣，鄭重其事地向蕭平鞠躬道：“蕭先生，請原諒我剛才的態度，我鄭重向您道歉，實在對不起，請原諒！”
說心裡話蕭平一開始對這個自負的小老頭印象並不好。不過眼下人家六十來歲的人了，還向自己九十度鞠躬道歉，蕭平倒也做不到繼續給人家臉色看，連忙謙虛幾句算是把這個樑子揭過去了。
不過井上也是個工作十分認真的人。雖然他道歉歸道歉，但還是把另外幾條魚都檢查了一遍。
蕭平向來尊重工作認真的人，對此倒也沒什麼意見。不過每次看到井上眉開眼笑地從金槍魚的尾柄部位割下一片塞進嘴裡時，蕭平就忍不住在心裡嘀咕，不知道這小老頭確實是在認真工作呢，還是以此為藉口大吃金槍魚刺身呢？
好在井上也只在每條魚身上割下一片肉品嚐而已，所以他的工作很快就完成了。在關上冷庫的大門時，井上滿是皺紋的臉都笑成一朵花了，足見他現在的心情有多好。
眼見井上笑得開心，櫻子試探著問他：“井上先生，這些金槍魚的品質很好吧？”
“那是當然！”心情大好的井上笑道：“今年的魚王肯定就在這幾條魚裡出現了，今年的拍賣會上，我們幸之下株式會社肯定會讓所有人都吃驚的！”
聽了井上的話，櫻子也笑得更甜了。這是櫻子第一次以聯絡員的身份和蕭平合作，當然非常關心合作的結果會怎樣。要是這首次合作能一鳴驚人，櫻子這聯絡員的職位自然更加牢固，她在公司的地位也能水漲船高。
離下次拍賣會也就幾天功夫，蕭平自然要等到拍賣會結束後再回去。至於金槍魚已經不需要蕭平再操心了，井