生出大量新莖，因此每個生長季節內可收割乾草1次至13次之多。可收割的次數及每個生長季節的總產量主要決定於生長季節的長度、對土壤的適應性，陽光是否充足，尤其是生長季節降雨及灌溉的數量和分佈。綠葉的苜蓿乾草營養豐富，為牲畜所愛食，含約16％的蛋白質及8％的礦物質，又富含維生素A、E、D及K。
苜蓿含有大量的粗蛋白質、豐富的碳水化合物和B族維生素，維生素C、E及鐵等多種微量營養素，不僅可用於家畜飼養，也是人類最古老的食物之一。人們主要食用苜蓿早春返青時的幼芽，苜蓿芽營養成分高，含有豐富的膳食纖維，且僅有很少的糖類，熱量非常低，是一種上佳的高纖維低熱量食物。
崔銘不僅去過新疆還發現了苜蓿。沈石立即問道：“你可帶回了種子。”
“是的，我帶回來了。”
“可不可以分我一些。我可以付銀子。”沈石開心道。
想養好馬，苜蓿是少不了的。只不過這在後世所有馬場、養殖場都在用的草料，在古代可不好找。有了苜蓿，一些蛋肉都可以省下不少。
“不不，這草雖好，但是卻是有毒。”崔銘黯然道。這又是他的一次投資失敗。
苜蓿芽雖然很有營養，但含天然有毒成分，是刀豆氨基酸，即有毒鹼性氨基酸，可能引起哺乳動物的自體免疫疾病，使具免疫系統喪失調節機能，誤將自己體內的細胞當成抗原，而產生抗體來對抗，毀壞自己身體產生疾病。而且攝食苜蓿芽大量後，可能會破壞各種血球細胞，減少各種血球數，如貧血或自血球稀少、血小板稀少。病患因此容易感染，且易出血等症狀。有些可能有關節痛、光敏感的反應。
但這在現代已經完美解決了，青貯法就可以。青貯法可使飼草細胞繼續進行呼吸作用，分解有機質，同時，自然附著的酵母菌，黴菌、腐敗菌和醋酸菌等好氧性微生物利用飼草滲出的可溶性碳化水化合物等養分，進行生長繁殖，加上飼草中的糖、水分和一定的溼度，為乳酸菌生長繁殖創造了適宜環境，當乳酸菌大量繁殖，在數量上逐漸佔絕對優勢，併產生大量乳酸，當PH值下降，從而抑制其它微生物活動。當PH值下降到4。2以下時，毒不僅沒了，牧畜更加容易入口。
“多謝崔公子，不過這事我有辦法。”沈石並沒有退縮，反而更想要了。
見沈石這麼想要，崔銘也是很開心的。不過他還是善意提醒道：“說實話，喜歡上養馬後最對不起的就是家裡人，祖上的家業都讓我敗光了。剩下的80畝地，也讓我種上了毒草。”
擁有千畝良田的大地主，到現在一無所有，只能求人給口飯吃。崔銘免不了惆悵。
“什麼？你已經種了80畝的苜蓿？好好！這可是寶貝啊。賣我吧，我要了。”
沈石大喜過望。
其實歷史上中原沒少引進過苜蓿，只不過一直沒有有效的去毒手段，這才沒有成功。
不然，但凡有一例成功。中原不敢說就不會受到遊牧民族的入侵了，但是馬就不會那麼缺了。
畢竟又是雞蛋又是肉的，哪怕是中原的富饒，也沒辦法養太多的戰馬。成本實在是太高了。
說的大一些，為什麼亞洲的馬不斷退化，蒙古馬大行其道，便是蒙古馬不挑食，養殖的費用低。
這也就是說苜蓿的發現與應用，是可以改變亞洲馬狀態的革命。說是功德無量，有些誇張，但是功德絕對是有的。
“你要買？”崔銘這時候才認真打量沈石，心想：這是自家人找來的豪客嗎？
他知道家裡人一直在幫他戒馬，但是沒辦法，就是喜歡看馬賓士，看自己的馬在草場上撒歡跑的樣子，這個愛好基本上戒不了了。
但是似乎也到了懸崖勒馬的時候