那柺杖響了幾十來聲，門口就出現了一個身著寶藍色唐莊的老人，一頭花白頭髮雙眼卻炯炯有神，面色紅潤身子骨也很硬朗的樣子，進來看他們都規矩站著，點點頭，然後朝蔣勳說道，
“為師餓了，做一碗開水白菜吧。”
蔣勳頷首，正色道，
“是。”
便幾步走出門，做開水白菜去了。
開水白菜聽著似乎很簡單，你以為是開水煮白菜？要真這樣，傅老先生就不吃了。“開水”可不是“白開水”，人家這“開水”是最高檔的上湯，用母雞、母鴨、火腿、乾貝、肘子等上料吊制，鮮美無比。只是因為吊得好，湯清亮如水，才叫這麼個不起眼的名字。就做這道菜，就得花去好幾個小時去了，因為傅老先生愛吃這道菜做早餐，蔣勳也就練得爐火純青了。
徐振彪心頭那個癢癢啊，開水白菜這道菜他也會做，只是會做與做得好那是兩碼事，他師父都不能做出一道正宗的開水白菜來，所以他很想看看這蔣勳是怎麼做的。
傅老先生眼睛一抬，看到徐振彪，一雙眼睛跟鷹眼似的刮在他身上，利落的不行，
“新來的？”
徐振彪點點頭，
“是。”
傅老先生嗯了一聲，
“做道拿手的點心吧，我先吃兩口。”
徐振彪驚得手腳都抖了起來了，只有驚沒有喜！這傅老先生開口就要他做點心，他可是一點準備都沒有的啊！再說了就自己那兩把刷子，擱這麼多大廚面前，能刷出個什麼鳥來？到時候只怕要丟臉丟人了……唉~~~心頭雖然這麼想著，但他哪敢說出來，帶著萬分崇拜和敬仰的再看了看這精神的傅老先生，轉身就跟著去了外面的廚房。
蔣勳看他出來，指了指那邊的冷藏室，說，
“需要什麼自己去拿。”
他瞧了瞧身後的休息室，朝徐振彪小聲提醒道，
“少油少糖。”
徐振彪眼淚汪汪，感動的都快哭出來了，這蔣勳真是好人！不過這時候沒有他感激的時間，他拿起琉璃臺上的一個籃子就去冷藏室準備選東西了。
“嘶……”
冷藏室冷得他渾身一個寒戰，看著分類明確堆得滿滿的食材，他眼睛唰的一下就亮了。
哇……這火腿別是雲南老火腿吧？哇……這牛肉的質量也太好了吧？哇……這雞該是理縣那邊的生態雞吧？看這雞皮黑的！……
“唔……現在可不是自己獵奇的時候啊徐振彪！！”
自己拿手的點心……嗯我想想啊，少油少糖……還要做的快，嗯……老人家牙口也不怎麼好了，我還是做點入口即化的吧……他循著過道一路看過去，眼睛在看到一種食材的時候，腦中靈光一閃，笑了，
“就用你了~”
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蔣勳說的是少油少糖，也就說要有油還要有糖才行，所以他捉摸著要做什麼才會油少糖少呢？
徐振彪小時候特別愛徐媽媽熬豬油的時候，因為那一天他能吃到平日裡難得吃一次的零食——油渣小煎餅。他還記得自己每次都墊了腳往鍋裡看，只期望油渣能夠快些變得金黃，這樣徐媽媽就會把它們都瀝了出來，放到一邊的篩子裡面晾乾，雖然油渣拌白糖也好吃，可那東西吃多了膩還不好消化，徐媽媽也捨不得把這麼一大篩子的油渣給那麼拌白糖浪費了，便想著法兒的把油渣合理利用，用來燒花菜啊燒萵筍啊炒豇豆啊，也就只能用來做菜吃。後來又給嘗試加到了麵粉裡面去做煎餅，結果徐振彪很是喜歡吃，天天嚷著要吃油渣煎餅，後來也就每次熬豬油的油渣都用來做煎餅了。
徐振彪把自己看中的那一大塊板油裝進籃子裡，