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一 幼年景象老去未忘懷(2)

小時最喜歡過年,臘月廿日後,即開始撣簷塵,收拾屋宇各處,椅披桌圍都用紅緞,屋中掛燈結綵,煥然一新。至廿三日送灶神,每用糖元寶、荸薺、慈菇,意為灶神見玉帝時,使他口中糖粘不能說話,若問這人家不好嗎,則只說不是不是,荸薺諧言;若問這人家好嗎,則說是個是個,慈菇諧音也,似含有向灶神行賄之意。此種習俗,自古已然,孔子已有媚灶之說,由來遠矣。送灶過後,即在除夕以前,敬神祀祖,敬神則用三牲(豬肉、雞、魚),祀祖必須主婦下廚做菜。到了除夕,不分長幼,大家擲骰子,狀元紅哪,升官圖哪,可以通宵,名曰守歲。元旦開門,即放高升鞭炮,家家如此。彼此賀年,初五為止,滿街炮竹殘紙,到處飛揚。大門都換春聯,給長輩拜年後還給壓歲錢,大家都穿新衣,見面都喊恭喜發財,店鋪休業,在裡邊打鑼鼓為樂,街上還有掉龍燈、踏高蹺戲之人。到了元宵,各處有燈市,五花八門,各盡巧妙,過年才告完了。童年每喜過新年,即是為此,然非承平之世,亦不可能也。滬俗過年祀祖,必用蒸三絲(肉絲、火腿絲、冬筍絲),要三色排齊蒸熟,川糟青魚,紅燒豬蹄膀加水荀,普通舊家,總要主婦自制,以示虔誠。新年必將列代祖像懸供,稱為掛真,元宵為止,每日必上供,亦追遠之意也。滬俗過年,有糟缽頭一味,用白糟和以煮熟的鮮鹹肉、豬肚、豬腸等,置於大缽一二日,糟味透入,鮮香可口,且可耐久,每為臨時餉客之用。又有一味名掛記菜,用胡蘿蔔切絲曬乾,加香菌、醬菜、醬瓜等絲,用重油炒熟可經月不變味。此味恐系家中人制以寄徵人者,故名掛記,寓紀念之意也。這幾樣菜,並非特別佳餚,童時食之,至老猶愛而不忘。張翰秋風起,思蓴鱸,蓴產於西湖最佳,鱸產松江以四鰓者為佳,淡而無味,必須與雞湯同煮,才有美味,亦是童而食之。每逢季節,輒起鄉思。現在兒童已不知此味,故記之亦上海食譜之一,這是上海風俗,現在已不易見了。端午大家以蘆葉包米為粽,初以投江吊屈原,後為饋送應時之品,大江一帶此風至今猶存。又有競賽龍舟,以嘉定為最勝。我婦住南翔,南翔通嘉定,有大湖,每逢端午,即有賽龍舟之戲。龍舟多至數十艘,日間列隊*,每舟結綵懸燈,劃手穿鮮農左右分劃,整齊劃一。至晚則燈綵齊明,各賽技術,行動快捷,花樣變幻,真令人目炫神迷,湖中反映,嘆觀止矣!承平景象,徒增回憶。

稍長,我父亦帶我出遊,但不是城隍廟而是十里洋場,時遊徐園、愚園及張氏味蓴園。徐園、愚園,尚有亭臺樓閣,古色古香,然終不及豫園大假山之可玩。張園則完全西式,有一大洋廳名安塏第,旁有古董鋪、遊藝場。園內道路寬廣,可馳車馬。園中草地,碧草如茵,其時尚不多覯。仕女雲集,多在安塏第玻璃廳品茗談笑。張氏名味蓴,亦住其中,故即以名園。

有時帶我去看戲。其時尚有昆班戲園,後因不能投人所好,未幾即停歇,只有京劇戲園。其時戲院都名茶園,我父於遊戲中,寓有教育之意,如看戲,演出忠孝節義的戲,不但跟我說明戲中情節,還指說誰是忠臣,誰是奸臣,更說明忠奸的分別。凡此之類,我覺得於幼

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