美譽，其口味以麻、辣、鮮、香為特色，而麻婆豆腐這道菜更是麻辣中的極品，在葉垂原本的世界中，經過數十年正常發展，這道菜的製作手法已經達到了完美。
因為這道菜知名度的原因。即便是普通的百姓都可以嘗試著做一做，而任何一個小飯館的選單上幾乎都會有這道菜的名字——葉垂在開小雨家常菜的時候，麻婆豆腐就是菜品之一。
麻婆豆腐的做法其實有很多種，但葉垂所掌握的卻是最完美的一種，這道菜做法看似簡單，然而卻是那種簡單中卻格外複雜的菜品，陳天的陳家豆腐在葉垂看來除了缺少了花椒的調味之外，還有缺少另外一種重要的食材——牛肉。
沒錯，麻婆豆腐之中需要用到牛肉。
另外一個世界中。陳家發明了麻婆豆腐之後逐漸將這道菜發揚光大，最後更是研究出了製作麻婆豆腐的八字箴言，分別為：麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八大特色，這其中的酥。就是牛肉的酥，做麻婆豆腐要用到牛肉餡，經過了特殊烹飪後，牛肉粒色澤金黃。紅酥不板，一顆顆，一粒粒。入口就素，沾牙就化，這也是麻婆豆腐的一大特色。
這一點是陳天的陳家豆腐所沒有的。
此外，陳家豆腐還有另外一樣口味做的也不到位，也就是這八大特色中的活，這可以說是麻婆豆腐的一大絕技，當豆腐端上桌，寸把長的蒜苗，在碗內根根直立，翠綠湛蘭，油澤甚豔，就跟剛從地理採摘後切碎的一樣，活靈活現，所以叫做“活”。
夾入口中，吃起來這蒜苗卻已經熟透，絲毫沒有生澀感覺，蒜苗炒活，這是麻婆豆腐的絕活。
據說抗日戰爭期間，麻婆豆腐風靡大江南北，浙江、江蘇的飯店為了做好麻婆豆腐，還曾重金聘請陳家的當家師父去傳說這蒜苗炒活的絕活，被引為美談。
不過這個世界因為素食者運動，許多的歷史事件都發生了改變，陳家所做的麻婆豆腐依然風靡大江南北，然而陳家人卻因為某些緣故來到了美國，到了現在麻婆豆腐更是改名陳驕豆腐，做法已經很不正宗，雖然葉垂在遲到了陳天的麻婆豆腐時，給了這道菜極高的評價，可實際上這道菜卻缺少了很多要點，陳家的八字箴言，陳天的陳家豆腐就有三點完全做不到，麻、酥、還有這個活。
“有人點陳家豆腐這道菜了，老闆，怎麼辦？”葉垂剛剛進廚房不久，正在料理食材，一個服務員就匆匆跑了過來跟陳驕說道。
旅館供應伙食，但飯菜都是從對面的陳家飯店內帶來的，現在陳天下了對陳驕的封殺令，不再給陳驕這裡提供伙食，但是來住他這旅館的客人，許多還就是衝著陳家豆腐來的，在這裡既可以歇腳，還可以品嚐到大名鼎鼎的陳家豆腐，何樂而不為？
陳驕看向葉垂：“葉垂師父，請你做一道你這麻婆豆腐吧，不知道口味比姐姐的怎麼樣，能否讓這裡的客人滿意。”
現在陳驕已經感覺到葉垂的不平凡，陳家豆腐跟麻婆豆腐到底是怎麼回事他不清楚，但他現在相信這位被譽為華夏第一廚師的少年，說不定做出來的豆腐真的可以媲美她這位將整個人生都交於的陳家豆腐。
葉垂點了點頭：“稍等一下。”
這次到唐人街葉垂是為了來挑戰唐人街的十大名菜的，結果卻沒想到到了這裡之後第一家要挑戰的就遇到了阻攔：人家似乎根本沒有把他當回事……不過幸好的是現在葉垂可以以這種方式延續這場比拼，而比拼的評委，就是那些曾經仰慕陳家豆腐的食客。
他要讓這些食客改編口味，知道這道菜最正宗的味道是什麼樣子的！
陳家旅店一樓空出來的大廳擺了幾張餐桌，住在飯店的客人可以在這裡用來進餐，此刻是上午十點多鐘，一個四十多歲的華裔胖子正坐在一張餐桌上看著一分報紙，不過眼睛在報紙上掃