成。—譯者注）的玉米片，大多數人還是痛恨卡路里。蔗糖聚酯就嘗試給我們提供這種無代價的快樂。具體而言，它刺激了那些脂肪探測器，但是沒有釋放任何卡路里。蔗糖聚酯有一部分是像脂肪的化學結構，所以探測器告訴大腦可以盡情狂歡。但是這些分子可以避免卡路里的吸收。嘴巴說著“好吃”，可是內臟卻沒能吸收任何卡路里。結果，這種物質欺騙了我們的身體，讓它感覺似乎剛剛飽餐了一頓。 食品公司使用了包括紐特健康糖（Nutrasweet，又譯為紐特牌阿斯巴甜，20世紀80年代發展起來的一種重要的強力甜味劑，由全球最大的阿斯巴甜生產商和銷售商Nutrasweet開發，應用範圍廣 泛。—譯者注）在內的許多替代品，都是用來糊弄我們身體的。脂肪、糖和鹽味道很好但是可能對我們有害。而人造分子許諾給我們不上稅的滿足。特別是這些複合物和其他一些研發中的分子使食物嚐起來好吃，但是卡路里的含量卻很少。這聽起來很簡單，但真有用嗎？ 為了找到答案，研究者們悄悄給一組人帶糖的曲奇吃，而另一組人的曲奇看起來和他們的一樣，但是用紐特健康糖做的。然後研究者們看這些人都吃了多少曲奇。瞧，兩組人吃得同樣多。所以吃帶有真糖曲奇的人們就吸收了更多的卡路里。這是科技的勝利嗎？也許未必。 電子書 分享網站
癟錢包和肥軀體（15）
實驗物件們還得記錄他們那些天吃掉了多少曲奇。吃紐特健康糖曲奇的那一組比吃帶糖曲奇的人吃得多。而事實上，多到這樣的程度，即兩組人的卡路里攝入量完全相同。而且，吃紐特健康糖曲奇的那一組人喜歡吃更多糖。結果，兩組人都吃了大量糖，吸收了許多卡路里，只是一些人另外還吸收了一些紐特健康糖。
當前的食物替代品不會扭轉敗局，所以一些人採取了更極端的舉動，如進行許多外科手術。對因體重產生重大健康危機的人們有一種選擇，即胃部縫合，就是外科醫生讓胃變得小一些。進行胃部縫合的病人們比手術前飽得更快，也能很快停止進食。一組進行胃部縫合的人每人掉了大約30公斤肉，至少兩年都如此。 把小腸的一部分或全部都去掉的手術也有助於減肥。這種減短了的消化系統使卡路里還沒來得及被全部吸收就讓食物穿腸而過。其整體效果和吃蔗糖聚酯的效果相仿：嘴巴被矇騙，高高興興還以為吃了卡路里，而內臟得到的是缺斤短兩的待遇。 另一種不那麼極端的辦法是抽脂，就是把脂肪細胞除掉。在20世紀這種方法迅速成為最受歡迎的手術之一，僅1998年就有17萬人做了這種手術。但不妙的是，隨著時間的推移，減掉的體重又會重新長出來，雖然可能長在不同的部位。由於這一結果，把抽脂稱為“塑型”可能更加貼切。 如果食物替代品和外科手術不能保證體重永久性的減輕，那麼減肥藥怎麼樣？由於在此領域不存在什麼絕對突破，製造減肥藥以改變體重系統這種想法還是不錯的。
例如，在證實減肥藥FenPhen會嚴重損害心血管之前的20年裡，美國有500萬婦女在吃這種藥。它是把一種抑制胃口的藥劑和一種類似於安非他明（amphetamine，一種能夠解除憂鬱、疲勞的藥，主要用做中樞神經系統興奮劑。—譯者注）的藥結合起來的。像所有成功的減肥藥一樣，這種藥干擾了我們本能的系統，因為這種系統老是在尋找食物並把食物轉化成脂肪儲存起來。 修補基因機器的另一種辦法是乾脆提高新陳代謝率。包括Metabolife在內的許多產品都聲稱它們能夠在不增加無謂吸收的情況下消耗更多能量。這種辦法在理論上是正確的，但關於這些非常規產品的安全性或說效果如何仍存在保留意見。但是，臨床實驗確實表明像麻黃素和咖啡因一類的刺激物能減輕2~5公斤的體重。 最新上市的減肥藥Xenical，在市場