顧雅妍今天準備做小籠湯包,村裡吳大牛家獨子娶媳婦兒,把家裡養的兩頭大肥豬給殺了,還每家送了塊帶皮五花肉。農村裡除了過年,很少能吃到新鮮的豬肉,頂多來客人時,弄點子臘肉就不錯了。所以這還是顧雅妍近兩個月來第一次吃豬肉,以前,顧雅妍為了保持身材,也很少吃豬肉的,主要以牛肉、雞肉為主,現在,看著這麼一塊紅裡間白的五花肉,竟然如此激動,太沒出息了!
顧雅妍先將麵粉用冷水和成光滑的麵糰,掉了點鹽,可以中和口味。她人小力氣也不大,怕手揉的麵糰不筋道,還用擀麵杖擀了擀,然後再將麵糰放到一邊,靜置鬆弛約兩刻鐘後,再擀成一個個的圓麵皮。
然後去井中取出先前調好的餡料。這餡料是先把豬肉去皮剁碎,再加鹽、糖、油、胡椒粉調味,攪拌均勻至黏稠膠狀。鹽和胡椒粉是現成的,只是沒有白砂糖,顧雅妍便將飴糖碾碎代替,也沒有香油,只好用做菜的菜籽油了,還好,這菜籽油也挺香的。
小籠湯包關鍵的地方是要將這些餡料用雞腳高湯拌勻,而後吃起來才會有湯汁溢位,沒有雞腳,顧雅妍就用卸下的豬皮熬製高湯。這倒沒有什麼影響,因為這高湯只需富含膠質便可以了。再將高湯與餡料拌勻,放入井中冷藏至肉團狀,便可以開始包了。
取肉餡於圓麵皮中。將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口,一個可愛的小湯包便做好了。包好以後,放入蒸籠中用大火蒸一刻鐘不到,便好了。
這湯包還沒有蒸好,卻已經香氣四溢,面地甘香清逸。肉地醇膩濃烈。刺激得顧雅婧姐妹倆直流口水。顧雅妍想想,不容易呀。這還真真應正了那句有名的,“肉地光榮。肉地偉大”。
待到晚飯,這小籠湯包果然成了大家的最愛。軟嫩鮮香。汁多醇厚。顧老太太吃得合不攏嘴,李氏自不用說。直覺得生了這兩能幹閨女,沒生兒子地遺憾也少了許多。就是最挑剔的宋氏,也讚譽有加。直問怎麼做的。
堂屋的顧大伯,堂兄們以及顧雅妍地爹爹也是直感嘆。從沒吃過這麼好吃地包子!只是肉少人多,大家都沒怎麼吃盡興。顧雅妍看著這其樂融融地一家,感嘆。美食的力量果然是無窮地呀!
還有一件值得高興地事情。就是顧雅妍不用再每天早上獨自接受父親地“諄諄教誨”了。她爹爹地學問自是沒得話說。可他現在教地,顧雅妍早就學過一遍了。更關鍵地是,她就沒有自由地時間。可以將前世的一些唐詩宋詞。古典名著默寫下來了。
現在好了,顧雅妍的新同學,也就是顧雅妍的三堂兄,顧傳康的到來,分去了她爹爹一半的注意力,她就可以抽些功夫,借自己溫習的名義,做這些事情了,否則,拖得越久,忘得越多。
這事還頗有些曲折。
顧大伯和宋氏共有三個兒子,大兒子顧傳傑已經十五歲了,二兒子顧傳賢也有十三歲,小兒子顧傳康和顧雅妍同齡,都是八歲,只比顧雅妍大三個月。
顧大伯和宋氏每天帶著兩個大兒子去田裡幹活,偶爾會帶著小兒子去,大多數時間是讓他和村子裡的其他孩子耍。
顧雅妍覺得很奇怪,家裡有個現成的舉人,與其讓孩子整天玩耍,怎麼不叫孩子跟著讀點書呢?不是說,萬般皆下品,惟有讀書高嗎?可看顧大伯兩口子的意思,難道是打算讓小兒子也跟著種田嗎?
顧雅妍跟著父親讀書識字後,每天父親給她講完課,除非下雨,否則,她都會到院裡沙盤上練字。顧雅妍發現從那以後,顧傳康便漸漸少出去跟村子裡的孩子們耍了。而且,只要她在練字,顧傳康總會藉口在院子的走來走去,東瞧瞧,西看看的。
這孩子莫非想讀書,又不好意思提出來?“傳康哥哥,我一個人寫字很無聊,不如,我跟爹爹說,讓你來跟我一起學?”