捏尺度恰到好處,讓削鐵如泥的小銀不會順便把砧板給切了。
高麗菜是春嬌大叔,豬肉是藍軒,師父是韭菜,我切切切,我剁剁剁!哼!
鄲墨髮現自己的徒弟料理時背景出現了龍鳳齊飛,閃光處處……
「五種口味的餃子,師父你就等著吃吧。」看著自己流暢的動作,終於拾回一點對自己的自信心。
「鄲青,不要妄自菲薄。」站在門口雙手交叉胸前的師父看著我,然後不露聲色的說出了我的心事。
師父好像很久沒偷聽我的心聲,他這一句話居然讓我眼眶都紅了,師父的關心讓我很感動。
「我回前廳等你的餃子,要叫那幾個來吃嗎?」鄲墨看到廚房堆積如山的材料,考慮了一下。
點點頭,「嗯,叫夏大哥他們來吃吧!」揉揉發紅發酸的眼睛,繼續發揮我的作菜絕技。
師父喜歡吃素,所以我作了三色素香餃,紅蘿蔔、青江菜、香菇洗淨剁碎,用手擰乾水份,備用。五香豆乾、炸豆包切碎,冬粉泡軟剪小段,備用。熱油鍋,放入少許油燒熱,以中火爆香少許薑末後放入紅蘿蔔碎、青江菜碎、香菇碎以中火拌炒至香味四溢,再加入五香豆乾碎、冬粉段以及所有調味料拌炒均勻,此即為三色素香餃內餡。
接著是我愛吃的碧綠韭菜餃,這個餃子作出來外皮是透明的,看起來就是藝術品,先準備韭菜洗淨切末後,炒熟備用。蝦仁洗淨去除腸泥後,加入太白粉、鹽,用手拌打至有黏性,再加入調味料拌勻,最後將肥肉丁、韭菜末放入,一樣要攪拌均勻,再把做好的餡料放到我自制的陣法冰箱中,冰凍20分鐘,幫助餡料凝結。接下來作外皮,用澄粉及太白粉六比一的份量拌勻,衝入沸水,用力攪拌,再加入剩下的比例五的太白粉,用力搓揉成麵糰,這樣就成了碧綠韭菜餃的外皮。包入餡料後等會兒再去蒸。
第三樣是鮪魚餃,很簡單,先將鮪魚洗淨剁碎,蔥切碎粒。然後鮪魚、蔥粒及鹽、糖、花椒、酌量水、麵粉充份拌勻後,用餛飩餃皮包起呈小水餃狀。
第四樣我想作炸的,名稱就叫綜合海鮮炸餃,準備鮮肉餡、蛤蜊肉、魚肉丁、蝦肉丁、薑末、蔥花,與調味料白胡椒粉、太白粉、麵粉一起放入容器中攪拌均勻即完成餡料,再包入餃子皮中成為餃子,整齊排放至已塗抹油的平盤中備用。等下起油鍋炸到金黃|色就好了。
絕人谷 第78章(修真)
第五樣……嗯,來個甜點類的餃子,豆沙酥餃,這個餃子皮是麵粉作的,將麵粉與細砂糖、雞蛋和奶油混合,加水拌勻,壓揉至均勻後揉成麵糰。在將麵糰分割成小麵糰,杆開成圓型,分別包入豆沙後,捏成花餃的外形。這個也是油炸的餃子,一起跟綜合海鮮炸餃下鍋去炸成金黃|色就完成。
五樣餃子都好了以後,我煮了一鍋酸辣湯,打算好好辣一下酸一下過過癮。
在泡一壺清香玉露茶,全部端出去,前廳圓桌已經自動坐好四個人,嗑瓜子的嗑瓜子,喝茶的喝茶,裝博學的拿著書,騷擾人的繼續騷擾……聞人大哥,請不要用麵攤表情偷偷吃夏大哥豆腐,雖然他神經很粗沒感覺到你在幹嘛,可是那撮頭髮快可以被你拔下來收藏了。
「喔!喔!這麼豪華!……」夏見德拋掉瓜子殼,馬上舉筷。
「做得還不錯,鄲墨,沒想到你徒弟還真不是笨蛋。」白毛放下書本嗅了嗅那五盤餃子。
「不夠。」聞人回放下夏見德的頭髮,看了眼桌上的餃子只說了兩個字。
「裡面還有,夠你們吃三天三夜。」我想了一下,除了廚房已經用好的,我的儲物手鐲裡面也放了不少,食材都消耗的差不多了,菜可以自己找地方種,但是肉類海鮮就不行了……去菜市場買肉,海鮮自己釣好了,元嬰期好像可以在水面下呼吸