“嚐嚐再說。”趙匡標笑道。2 1 ]
眾人尋臭而去，卻見那裡的城外江邊，支起了許多路邊攤位。此處已經比較偏了，不但遠離碼頭，且遠離北面和東面的城
門。但看它們規範的樣子，這些攤位估計被整頓過，而且也是要交攤位費的。
此時已近中午，不斷有苦力分批而來，甚至還有人拉著富貴車過來吃飯。1
“不是金陵雙臭?”
王崇熙走到一家攤位前，卻見有口熱氣騰騰的大鍋，不知在熬著什麼湯水。
湯麵全是紅色的油花，還漂浮著一些廉價香料。
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幾個苦力圍桌坐下，最壯的那個喊道:“老規矩， 二兩下水，三碗白米飯!
二兩下水，三碗白米飯，這是一個人的食量。
不吃這麼多，幹苦力扛不住。
王崇熙頗為稀奇:“苦力也有 錢吃三碗白米飯了?”
等攤主把飯端過來，才發現只是好聽的說法。
確實有米，但都是發黃發黑的陳米。多半是官倉的陳糧，快不能吃了，拿出來賤價賣給百姓。七7
除了陳米之外，還夾雜著玉米碎，放在一起煮成米飯。
至於那些下水的做法，類似麻辣燙和冒菜。
南京這邊，無鴨不成席，明代時底層百姓就吃鴨下水。豬下水自也不必說，-直都是老百姓的最愛。2 13]
趙瀚剛接手南京那兩年，全城每天大概消費千餘頭豬，如今每天則要消費4000頭豬(包含紫禁城)， 大概每天300人吃下一
頭豬。10
這讓趙瀚非常詫異，《東京夢華錄》 的作者，說汴梁每天消費數萬頭豬是咋算出來的? {
與此同時，第一本描述中國的葡萄牙著作，計算廣州城每天的食物消耗，數量是豬五六千頭、鴨子一萬一千隻。這個資料
同樣詭異，難道我大同新朝的南京，還比不上嘉靖年間的廣州?仁 7]
不管如何，南京每天4000頭豬，還有好幾千只鴨子，以及數百頭羊和少量牛，動物內臟資源是非常豐富的。
有人把豬大腸的多餘肥油，反覆清洗之後熬成豬油。這種油帶有惡臭，但又捨不得丟，於是加入辣椒、花椒之類的調料，
混在一起煮成底湯，加入各種內臟和臭豆腐一起煮。2 11
好嘛，臭還是臭，但這玩意兒好吃。重油重辣還便宜，極受底層百姓歡迎，特別是那些碼頭苦力。[ 15]
卻見那幾個苦力，捧著大碗的陳米玉米飯，也不先吃雜碎，把油辣湯倒進碗裡拌飯。二兩下水很少，拌三碗米飯吃不夠，
但湯水也有滋味啊，又鹹又辣又油特別舒服。
寒冷的冬天，來一碗豬大腸臭油湯拌飯，對苦力們而言足夠渾身溫暖。更何況還有二兩雜碎，這些是善華，留著下最後一
碗飯。
苦力們風捲殘雲，把三碗米飯幹掉，碗邊的湯水也舔得乾乾淨淨。仁1
“嗝!
一個苦力打出長長的飽嗝，站起來舒展身體，吐出白氣說:“這日子舒坦， 上工也有力氣!”11
這幾個苦力走了，匆匆去碼頭幹活，另-撥苦力又坐下來。
崔文懋看著那滿桌油漬，又看髒兮兮的大鍋，以及那顏色複雜的湯水，再聞著空氣裡的濃郁臭味，一陣犯惡心:“殿下，
還是別吃這個了，吃了怕要鬧肚子。”仁 2]
趙匡標笑道:“這些苦力吃了 怎不鬧肚子?我見他們吃得香，恐怕味道很不錯。”仁 4
“店家，每人半斤雜碎，- 碗米飯就夠了!”王崇熙已經喊起來。
攤主