留著炒茶用。
房間不大,收拾的卻是整整齊齊,井井有條。灶臺,王東卻是輕車熟路,很快就支好了,但是烤煙的裝置,卻是購買的。
為了試驗新型菸葉的效果,王東特意購買了一套烤煙裝置,還找了一些會烤煙的師傅,學了幾天。
有了綠液的催促,菸葉和茶葉,已經到了可以採摘的時候了。
“呵呵,自己動手豐衣足食”。王東帶著幾個竹筐,然後把菸葉和茶葉,都摘下來,準備烤制。
烤煙也是挺麻煩的,王東還記得老師傅,千叮囑,萬囑咐的,首先要嚴格分類編煙。
先將採回來的菸葉按部位、大小和成熟度進行分類堆放,然後先編代表性強的大類菸葉(大小或成熟度),但在編煙的過程中,要剔除成熟好(小葉)和稍差(大葉)的菸葉,拋棄無烘烤價值的過熟葉、重病殘葉、生葉和黑爆葉。
之後再按成熟好或成熟稍差依次編煙,同時須剔除不同型別的可用菸葉和拋棄無烘烤價值的菸葉。編煙要做到同竿同質,同一成熟度,竿內密度均勻、竿與竿重相近。
其次要科學裝煙。裝煙前要統計好竿數,按各層竿數相同、同層均勻、黃葉先乾的原則,分配好各型別菸葉的裝炕次序和對號裝炕,實現菸葉烘烤特性與烤房溫、溼分佈規律對接,提高各層菸葉烘烤質量。
一般情況,氣流下降式密集烤房以頂層溫度高,相對溫度低,菸葉最先乾燥,裝煙宜黃不宜生,底層溫度最低,相對溼度最高,菸葉最後乾燥,裝煙儘可能放綠葉,不放黃葉;
氣流上升式密集烤房則是以底層溫度高、相對溼度低,菸葉最先乾燥,裝時應以黃葉為主,頂層溫度最低,相對溼度最高,菸葉最後乾燥,裝菸葉要把握裝生不裝黃。前後溫溼度高低要看密集烤房建蓋的年代而定。
在編煙、裝煙的過程中,要輕拿、輕放,防止菸葉破損、阻斷,降低菸葉質量。在運輸和堆放煙葉時,要防止暴曬和過分擠壓,儘可能減少擦傷、磨傷、破損和灼傷等有損菸葉質量的行為。再次要掌握好排溼技巧,破解烤青、掛灰和烤糟等難題。控制適宜的菸葉乾燥程度。
準確把握菸葉在烘烤過程中的乾燥程度,使烘烤階段穩步推進。菸葉乾燥目標:葉尖開始變黃,葉身發熱、發軟;菸葉變黃7…8成時,菸葉基本拖條(不可達勾尖,否則易把煙烤青);菸葉全黃時,菸葉全拖條。乾球溫度要超過43c前,菸葉乾燥程度必須達到溝尖卷邊,幹球要超46c,菸葉乾燥程度要達一半以上,乾球溫度要超50c時,葉色須基本定色,乾球溫度要超55c時,菸葉應全部定色。否則,容易烤壞菸葉(輕則掛灰,重則烤糟)。
王東滿臉黑灰,廢了一上午,浪費了好幾筐的菸葉,終於烤出來,滿意的烤煙出來。
“呵呵,不知道味道怎麼樣”?王東早就購買了捲菸專用的紙,於是把菸葉弄好,然後捲起來,製成自己的第一支菸。
以前王東也是抽菸的,特別是學廚的那一段時間。因為大廚抽菸,王東學廚的時候,總會備著煙,大多數都是留給大廚抽的,但是久而久之,自己也就學會了抽菸。不過王東抽了兩年以後,倒還是戒掉了。
“恩”?香味不是很濃,屬於清香型的,吸味乾淨,雜氣少,比較柔和。
“竟然會這樣”?吸到肺裡以後,王東突然感覺,一股清新的感覺,油然而生,肺裡竟然不像以前那樣火辣辣,而是舒爽的感覺,感覺不像是在抽菸,而是在清洗肺部。那種清新,舒暢的感覺,真是太讓人驚訝,讓人舒服了。
王東忍不住,幾口就把一支菸,抽的乾淨,渣都不剩。
“難道是綠液的原因,這些菸葉,已經不是有害,而是有益了”?王東摸了摸下巴,要是這樣的話,那自己這煙,