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第284章 巧婦難為無米之炊 (第2/2頁)

快把路修起來!”

“大人,果真?”林沖之一聽,急了。

梧縣這是要起飛了,自己還沒啟動,如何追趕得上?

“衝之莫急,跟阿櫻好生商議商議,拉上州府、福東家一起搞,錢、權都有,何愁搞不起來?”

胡縣令把自己悟出的經驗傾囊相授。

“多謝大人,多謝大人!”林沖之感激涕零。

以前輔助胡縣令,站在旁觀者角度查漏補缺。

如今自己主掌一縣,從大局、全盤考慮,視角不同,才深刻體會胡縣令當初的心境。

要啥沒啥,什麼都想抓,卻什麼都抓不住,一無所有的窮縣,真的是巧婦難為無米之炊。

“好啦,我走啦!”胡縣令告辭。

“大人慢走!”林沖之眼眶泛紅,鼻子酸澀。

雄心壯志不是那麼好實現的,不過半年時間,就有種心絞力瘁的感覺,幸好有個好友交心。

翌日,蘇櫻醒來,林縣丞帶著一眾曹吏早早候著。

“蘇、阿櫻可有歇息好?”林縣丞熱情道。

“嗯,大人這麼早!”蘇櫻看著眾人殷切目光,也沒再磨嘰,“一應用具可備好?”

“備好了!備好了!”眾人齊聲道。

來到榨油坊,備了兩袋大豆,都挑選好,幾位膀大腰圓的榨油漢子好奇地打量著蘇櫻。

他們多是芝麻榨油,去年學會油茶果榨油,沒想到大豆也能榨油!

這個認知在那會兒很正常,因為豆類含油量低,榨油肯定是選含油量高的作物。

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古籍中有記載豆類榨油,知道的人不多,再加上出油量少,沒啥人用來榨油。

“大豆榨油與油茶果榨油步驟大致相同,也有區別,先將清理過後的都進行碾壓,去掉外殼…”

蘇櫻指揮壯漢們動手。

大致流程是挑選好的原料破碎去殼、預炒加熱變軟,將大豆壓成薄片。

上屜蒸制,使原料內部水份蒸發,使蛋白質變性。

裝入鋪著秸稈的竹箍裡包裹好,放入壓榨機壓榨。

油流到儲油區沉澱、過濾,去掉油中雜質,使油清澈。

加入食鹽進行水化處理,吸收油脂裡的水份、沉澱,進一步除去油中雜質和殘留物,提高油的純度。

最後採用蒸汽,進行脫臭處理,去除油中異味和不良氣味,使油味道更加純正。

“記得原料蒸好後晾一晾,手可觸碰時再填裝到竹箍裡。”蘇櫻強調。

“榨油時溫度切忌過高!不然豆餅裡的養分流失太多,影響後面的豆製品出產。

出油量控制在百斤豆子十斤油即可,豆餅裡留點兒養分和油脂,不然豆製品口感不好!”

大豆榨油分熱榨和冷榨,工藝相同,主要區別在於溫度,冷榨低於60度。

熱榨出油量高,會使大豆的養分流失過多。

冷榨出油量低,可保留大部分養分。

若要利用豆餅製作豆製品,那麼只能採用冷榨。

:()貞觀開荒人

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