、鹽，攪勻約三分鐘後，當醬料顏色濃紅酸甜，最後加入醋糖鹽，徹底溶勻加白色醬油後便可出鍋，冷卻後方能食用。
在番茄醬中，糖甜醋酸是主體，醬油提鮮，香油增香。
如果像要製成甜辣椒醬，再加入紅辣椒茸、白糖、紹酒、鹽、味精，調勻後，壇封半月待顏色紅甜，味道鹹香即成。
薛清書縱然是個天才，可是第一次接觸關於廚藝方面的知識，才發現其中的要素這麼多，忍不住拿出筆記本開始記錄了下來。
林小寶看到這一幕，不禁快慰的笑了，小時候他問薛清書討要用過的筆記本，薛清書以從不記筆記為由拒絕了他，這次終於讓林小寶逮住他做筆記了，待會下來可以好好的諷刺一下他。
“剛才說了調味有三，最後就是調料了！”
林小寶說著，對薛清書說道：“你可要好好記一下，不然以後忘了咋辦？”
薛清書一愣，眯著眼笑了，心裡暗罵，這小子竟然這麼記仇，不過嘴上還是說道：“一定得記啊，林董的每一句話可都是至理名言，就包括您剛才說的這句話，我也得記下！”
說著，薛清書竟然真的開始提筆記錄，這不禁讓林小寶滿臉尷尬，這分明就是在反諷他嘛。
林小寶看著薛清書的眼神裡，不禁多了一絲火藥味。
然而在現場的人都等著林小寶繼續講，根本沒注意到兩人之間的問題，也只有高小曼看出了一點苗頭，卻並沒有多想。
“調料是一道菜的輔助，但卻缺不得，所以很多人將調料比作菜餚的生命，有了調料，一道菜也就活了！”
【120】我想和你談談！
調味料是一道菜最不起眼也是最不可或缺的一部分。
沒有調味料的菜餚，就像是沒有空氣的星球，沒有時間的世界。
每一個配角，都是不可或缺的，即使沒有存在感，但少了這一味，便少了一份精彩。
林小寶像是檢查似得，走到薛清書身旁，看著他的筆記本，並顯出一副指點的樣子，說道：“調料除了分主副，還講究投放順序，有的廚師做菜，食材一樣，環境一樣，但如果順序不對，那麼做出來的味道也就不一樣！”
“原來是這樣啊！”薛清書很配合的說道，一副恍然大悟的表情。
不過林小寶看在眼裡，卻並不覺得他是真心的，快速的白了他一眼，繼續開講。
“主調料有四味，酸甘鹹辛。”
林小寶依次拿起桌上的調料罐，分別說道：“酸有醋和酸梅，甘有糖和蜂蜜，而鹹有鹽和鹹醬，辛則是蔥、蒜、椒、姜和芥末。這四種味道包含了百味人生，折射了人一生所要吃的所有食物！”
“輔調料則有很多，在我們藥膳菜裡，最常用的就是陳皮、枸杞和黃芪，除了這三種，其他藥材也都是輔調料，輔調料的可貴之處就在於人們吃不出他本身的問道來，而且在菜餚中被主調料所掩蓋！”
林小寶指著面前的一堆藥材：“你們不要相信電視上演得，一個老中醫聞了一下湯藥就知道里面放了什麼，那是根本不可能的，除非湯藥裡只放了一味藥。”
眾人紛紛點頭，而薛清書更是好奇，林小寶什麼時候懂得這麼多了？
“最後我來說說調料的投放順序，按照調料的揮散性質，主調料以此是糖、酒、鹽、醋、醬、味精，而最後的味精能不放則不放，尤其是在使用糖和醋的菜餚裡，千萬別放。”
林小寶說道：“在醋中少放一些鹽，可以增加醋的味道，如果鹽放多了，那麼鹹味就