想弄臭豆腐吃，只是這臭豆腐怎麼變臭的原因秦鍾還沒有弄明白，只好暫時作罷。雖然從大類來說只是十個，但加上下面各種口味來說，也差不多有三十多種變化。秦鍾才滿意的從廚房裡走出來。抱著張天吃自己的試驗品，一邊又指使張大虎在院子後面靠圍牆的地方建一排平房。
房子當然是不能幾天就建好，秦鍾只是說了自己的大概要求，房子不用建的精細，因為只是做種菜的暖房。不用窗戶，只是在比較靠上的位置開了小而密的十字通風口。再叫張大虎去定兩層的木架子，在木架子上放些土就能種菜了，房間裡四周都堆些炭盆加溫。仔細交代後秦鍾就在院子裡哄著張天玩，不用守著廚房的日子真是太舒服了！秦鍾悠哉悠哉的想。可是再好的日子也有過完的一天，在家裡待的第四天後，秦鐘被豹子無言的接走了！秦鐘不舍的在張天的小臉上親了又親，再三保證說過些日子會再回來。無視張大虎苦臉，施施然的遠去了。其實從那夜後秦鍾對張大虎就是這個態度，可以理解為初夜後的不好意思。當然因為張大虎的勇猛也是很有原因的。張大虎其實心裡也很冤，雖然如願以償的吃了大餐，但連著三天豆腐渣都沒碰到。張大虎吶喊，暴飲暴食是不好的啊！但長此以往的在秦鐘的威懾下，張大虎雖然有膽量在秦鍾鬆動的時候一壓再壓，但是在秦鍾冷靜的時候，張大虎不敢越雷池半步。只好哀怨的看著自己媳婦上了別人的車走了。
到了店裡，等早早收了店的時候，秦鍾就集齊周放，常宇在廚房裡學習新菜譜，小可先回家了，在大堂幫忙的奴僕叫魏寧，個子小小，看來非常活潑精明，他也湊到廚房裡來看熱鬧。小言則在旁邊看著，估算材料來制定價格。其他那些東西倒是簡單。複雜的是三鮮豆皮。其實也不難，只是這是這世上沒有的，所以有點陌生的步驟。為了更高效，秦鍾還特意去鐵匠鋪訂了一口大的平底的鐵鍋，前期的準備工作先將綠豆磨碎放入清水中浸泡兩個時辰，去殼淘洗乾淨。大米淘洗乾淨，放入清水中浸泡三個時辰，與綠豆一起混合磨漿。 這裡人習慣綠豆入藥而不入食。自家的綠豆應付開店還是有點勉強，幸虧藥店有賣，十幾文就能買一大袋。再把豬肉洗淨，切成長方形的肉塊入鍋，再放入豬肚、豬心頭、豬口條，加清水浸沒後，在旺火上煮約半個時辰，加入醬油、料酒、鹽、清水適量，燜燒至燒熟透入味，撈出晾涼，與叉燒肉一起，分別切成如豌豆粒大的丁。香菇、玉蘭片切成顆丁，分別放入沸水鍋中煮片刻，撈出晾乾。現在就可以起油鍋，把鍋置旺火上，加熟豬油燒熱，放入玉蘭片丁，香菇煸炒幾下，倒入滷汁燒片刻，放入豬肉丁、口條丁、心頭丁、肚丁燒半刻，待燒熟透味、滷汁漸幹，起鍋成餡。再把洗乾淨的糯米，在溫水中浸泡四個時辰，撈出瀝乾水分，入籠在旺火沸水鍋中蒸熟，取出略涼即下鍋置中火上、加入熟豬油、鹽、溫水炒勻，待糯米入味粒散時，盛入盤內。再取鍋置火上，用油和水刷鍋燒熱，倒入綠豆、大米漿，用木鍋鏟向四面燙勻，搕入雞蛋4個塗勻，蓋上蓋，烙成熟皮。用小鐵鍋鏟將熟皮周圍鏟松，翻過面後撒入鹽，熟糯米鋪勻，再撒入豬肉、菇肚餡、蔥花，將糯米和餡包攏，沿豆皮邊淋入熟豬油，用旺火煎烙，邊煎邊切成小塊，迅速翻面，再澆入熟豬油，起鍋盛入盤內即成。外表金黃，香味誘人，看起來非常好吃。圍觀的人一人一筷子，一邊說好燙好燙，一邊卻飛快的往嘴裡夾。好吃，好吃，太好吃了。圍觀四人都讚不絕口。說一定會熱賣。秦鍾也不去看他們裝寶的樣子。留下刷鍋的活，以前怎麼不知道這三鮮豆皮的做法這麼繁瑣。
第二天，玉樓東出新品的訊息就在沙縣傳開來。不管是不是玉樓東的客戶，都想來嚐嚐鮮的人還是很多的！小吃的做法並不難，多吃了幾回，老道的廚師都可以學會做法，尤其是沙縣這麼一個注重口腹之慾的地方。更不要說什麼獨一