後他就開始片黑魚花。
何謂黑魚花？
如果問釣魚人，釣魚人的回答可能是黑魚在水下吐出的氣泡冒到水面上，大概是什麼樣的氣泡，這就是黑魚花。
但對專業的廚師來說，黑魚花，就是要把黑魚的魚肉切成花的形狀。
對不會的人來說，這是萬難辦到的。
但對孫全這樣的專業人士來說，黑魚花也沒什麼技術含量，無非是一個菊花刀刀法的使用而已。
將半邊魚身反放在砧板上，注意將魚身上的紋理逆著菜刀發力的方向，在魚肉上斜切豎剞之後，菊花刀就使完了，沒有刀氣縱橫，也沒有寒光四射，就是這麼平淡。
再斜著下刀，將魚肉切成大小均勻的小片，隨手抖開那些小魚片，你會發現這些魚片已經呈菊花形狀。
袁水清不知何時也抱著女兒來到廚房門口，她看得嘴角微揚，她懷裡的孫潔心小美女也看得大眼睛一眨一眨的，看了一會，她就不滿足了。
她上身往前傾，張著雙手，不知道是要爸爸抱，還是要過去也切兩刀……
下午快四點的時候，孫全將一桌精心準備的菜餚端上飯桌。
每道菜都色香味俱全。
剁椒魚頭、紅燒雞、牛肉鍋仔、啤酒鴨、尾部包裹著錫紙的椒鹽羊排、湯色白中透點淡黃的白湯羊肉、梭子蟹炒年糕、糖醋蝦球、酒釀水籽……等等，就連他炒的香菇青菜，也比一般飯店裡賣的要好看三分。
因為青菜裡的香菇，他切成了薄片，也因為他的香菇青菜在炒制之前，焯（插o）過水，還因為這道菜出鍋的時候，他喪心病狂地勾了芡、淋了明油。
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