了粵菜中的一顆璀璨明珠。
廣式烤乳豬的選材十分講究。豬的年齡、體重、飼料都需嚴格把控，以保證肉質的鮮嫩和口感。
通常，用於烤制的乳豬以出生3-4個月、體重在15-20斤之間的為最佳。
這樣的乳豬，肉質細嫩，口感滑潤，烤制後更是美味無比。
在做法上，廣式烤乳豬的技藝更是精湛。
首先，要對豬進行精心的處理和醃製，以去除腥味並增加口感。然後，使用特製的烤架，將豬放在炭火上慢慢烤制。
烤制的過程中，需要不斷地翻轉和塗抹特製的醬料，以確保豬的每一面都能均勻受熱和入味。
整個烤制過程需要持續幾個小時，直到豬的外皮金黃酥脆，肉質香嫩可口。
廣式烤乳豬的魅力在於其色澤、香氣、味道的完美結合。
金黃的外皮在燈光下閃閃發光，誘人的香氣讓人垂涎欲滴。
一口咬下去，外皮酥脆，肉質鮮嫩，口感層次豐富，讓人回味無窮。
在粵菜的烹飪文化中，廣式烤乳豬以其獨特的選材和精細的製作工藝，成為了代表廣東菜特色的經典之作。
它不僅是味覺的享受，更是對烹飪藝術的讚美。
無論是家庭聚會還是高檔宴席，廣式烤乳豬都是不可或缺的美食佳餚，它將繼續在粵菜的烹飪文化中閃耀其獨特的光芒。
清蒸海河鮮。
在中國的烹飪文化中，粵菜以其選材的精緻和做法的獨特而聞名。
而在所有粵菜中，清蒸海河鮮無疑是最能展現其魅力的菜品之一。
清蒸，作為中國烹飪技法中的一種，講究的是食材的原汁原味。
海河鮮，包括了從海洋到河流的各種新鮮水產，它們都是大自然的饋贈，新鮮且美味。
而當這兩者結合，便形成了一道道令人垂涎的佳餚。
在選材上，粵菜對食材的新鮮度有著極高的要求。
無論是海里的魚、蝦、蟹，還是河裡的鰻魚、鱉，都需要保證新鮮。
新鮮的食材是粵菜烹飪的第一要素，也是確保菜品口感和味道的關鍵。
在做法上，粵菜注重火候的掌握和調料的搭配。
清蒸海河鮮，通常是在保持食材原味的基礎上，用姜、蔥、蒜等簡單的調料來提升其鮮美。
在蒸制的過程中，各種食材的味道相互交融，形成了獨特的風味。
當一盤清蒸海河鮮端上桌時，其色澤、香氣、味道都讓人為之傾倒。
你能清晰地分辨出各種海鮮的口感和味道，同時又能感受到它們相互融合後形成的美妙滋味。
這就是粵菜的魅力所在，它不僅展示了食材的新鮮和美味，更透過烹飪技巧將它們提升到了一個新的高度。
品嚐清蒸海河鮮，就像是在品味粵菜的文化和歷史。
每一口都充滿了大自然的饋贈和人類的智慧，讓人不禁為之讚歎。
（未完待續……）