徽州人講究食材的新鮮與天然，因此在春天，他們會特意挑選那些剛剛冒尖、色澤鮮亮的香椿嫩芽。
這些嫩芽不僅口感鮮嫩，而且富含營養，是製作脆皮香椿的最佳選擇。
洗淨香椿後，接下來便是繁瑣而精細的製作過程。
徽州廚師會用特製的脆皮糊將香椿均勻裹上，每一根香椿都要被脆皮糊輕輕包裹，既要保證脆皮糊的均勻附著，又要避免過多地稀釋了香椿本身的清香。
隨後，這些裹好脆皮糊的香椿會被輕輕放入油溫適中的鍋中，隨著“滋滋”聲響，脆皮糊在高溫下迅速定型，形成一層金黃酥脆的外殼。
脆皮香椿的魅力在於其外酥內嫩的口感，以及香椿特有的清香。
當脆皮被咬開，露出裡面鮮嫩的香椿時，那種獨特的香氣便會在口腔中散開，讓人彷彿置身於初春的徽州，感受著大自然的饋贈和徽州人民的巧思。
這道菜不僅是味蕾的享受，更是徽州人對生活、對自然的一種熱愛和尊重。
脆皮香椿不僅僅是一道菜，更是一種文化，一種傳統，一種對美好生活的追求。
在徽州，脆皮香椿已經成為了一種象徵，代表著春天的到來和新生活的開始。
竹香芋兒卷。
在徽州的大街小巷，竹香芋兒卷不僅是一道令人垂涎欲滴的美食，更是一份傳承千年的文化印記。
它的製作，不僅講究食材的選取，更注重每一步驟的精心打磨。
選材是竹香芋兒卷製作的第一步，也是至關重要的一環。
選用新鮮、飽滿的芋頭，經過精心挑選，去皮洗淨，蒸熟後搗成泥狀，以保證芋泥的口感細膩、香甜。
同時，選用當地特產的竹筒，經過特殊處理，既保留了竹子的清香，又增加了竹筒的耐用性。
製作過程更是考驗廚師的匠心與技藝。
將芋泥均勻塗抹在竹筒內壁，每一層都要薄厚適中，既要保證口感，又不能浪費食材。
隨後，捲入精心調製的餡料，這餡料通常由豬肉、香菇、筍絲等多種食材組成，每一種食材都經過精心挑選和處理，以保證餡料的口感鮮美、營養豐富。
卷好的竹香芋兒卷，放入蒸鍋中慢慢蒸熟。
這個過程中，廚師需要時刻關注火候，以確保竹香芋兒卷能夠均勻受熱，達到最佳的口感和營養效果。
蒸好的竹香芋兒卷，香氣四溢，令人食慾大增。
品嚐竹香芋兒卷，不僅是一場味蕾的盛宴，更是一次文化的體驗。每一口都能感受到徽州人民對美食的熱愛和對傳統文化的堅守。
在快節奏的現代生活中，讓我們放慢腳步，品味這份來自徽州的美味與傳承，感受那份匠心獨運的美食文化。