後門進去是一處小院，小院裡有兩間屋子和一處灶房。周梨沒想到這店鋪後面居然有這麼大，可比她在甜水鎮的豆花店要大多了。穿過後院，就來到了前面的鋪子。
鋪子裡頭有一股淡淡的酒味兒，沈越告訴她，這裡從前是個酒鋪。周梨拿過沈越手裡的燈籠四處走了一下。
腦海里竟然自動開始籌劃鋪子的裝潢問題：「越郎，咱們到時候把窗欞都換成紅色怎麼樣？」
雖說這街上的鋪面很少有人把門窗漆成紅色，但沈越也不問她為什麼想改成這個顏色，只是附和地點頭。
「還有這窗上貼的紙，咱們也換成新的。哦，還有這兒，」周梨指著一面空蕩蕩的牆壁，「你幫我畫幅蔬菜圖好不好，就那種看起來特別有豐收喜悅的感覺。」
沈越目光追隨著她的身影，點頭：「好。」
「再添幾張桌椅，咱們把鍋碗瓢盆都打上『梨』字好不好，這就是招牌了，哦，我要種幾盆辣椒當盆景放窗臺下，多獨特啊……」
沈越定定地望著她，晦暗的光線裡，只有她手中的燈籠亮著暖黃的光，她笑著規劃她的小店，彷彿她也在發光。
兩人看完鋪子，想著已經出來多時，還得回家餵奶，便沒再逗留，徑直回家去了。
周梨自從看完了店，就開始在心裡籌劃到底賣什麼。她如今是兩個孩子的母親，又在哺乳期，實在不宜一直在店裡看守。她得想一個不用她親自去，又能賣她做出來的菜的花樣來。
接下來好些天，周梨鮮少出門，每每空閒都紮在灶房做吃食。
她心裡其實有一個雛形，這個雛形還是從咕咚羹想到的靈感。
咕咚羹得用到火爐，店裡頭要是每一張桌子都擺一個火爐，實在不雅觀，而且還挺危險。不如把咕咚羹煮好了再端給客人。
蜀地有一種吃食，叫做冒菜，可冒葷菜，可冒素菜，幾乎什麼菜都能冒，味道香辣鹹鮮，與咕咚羹的差別就在於，冒菜是把所有的菜都先煮好了端上桌，而不是像咕咚羹那樣，一邊煮一邊吃。
而且冒菜一人份可冒，多人份亦可冒，不像咕咚羹，一人吃場子太大，必須多人一起才有氛圍。
最關鍵的一點是，開冒菜館她這個老闆可以不用出場。她只需要把用來冒菜的底料做好，誰來下鍋煮味道都不會偏。
只是咕咚羹她做過，冒菜還從來沒試過。於是，她決定做一次試試。
這日她讓灶房不做晚飯，她親自來。
她讓幾個灶房做活的人幫忙處理一應的食材，葷素分開料理。
她則開始做冒菜的底料。
鐵鍋燒熱，下半鍋菜籽油，油熱下紫草，待油染上紫草的紅色，把紫草殘渣撈盡。再加入八角、山柰、草果等一應香料，炸至香味出來，又下一碗幹辣椒麵，一碗紅花椒，用漏勺攪勻，再加豆瓣醬，牛油，熬上一刻鐘，待滿灶房都飄著誘人的辣香味兒，再放入半碗芝麻。芝麻遇油，酥香味立時勾得人肚子裡的饞蟲來回躁動。
起鍋時放入切段的大蔥，底料便做好了。
灶房裡的其他人已經不自覺湊了過來，看著那紅辣鋥亮的油湯上，漂浮著點點白芝麻，以及一根根綠頭白身的大蔥，口水都要流出來。
周梨也聞了聞，還算滿意，再看周圍人的表現，她想，她的冒菜生意有五成把握了。
乳白的大骨高湯是早熬好了的，如今直接燒漲，再加入兩大勺冒菜底料，先丟雞翅膀、鴨掌、肉片等一應葷菜下鍋煮，待煮到七分熟時，又放入藕片、豆腐等素菜入鍋，再煮上一盞茶的功夫，一鍋冒菜便煮好了。
周梨特意煮得有些多，她盛了一盆後，把鍋裡的全部留給了家裡的僕人。
僕人們也不客氣，近幾個月來也摸清了沈家人的