過來：“原來是這樣，炒雞蛋只需要讓鍋底沾上一層油就可以了。”
“沒錯，接下來我們要做的就是讓炒雞蛋變得滑，這也是炒雞蛋最難做的一點，首先要掌握好油溫，油不能燒的太旺，太旺的話容易讓炒雞蛋變胡，油也不能燒的太生，太生的話雞蛋會直接沾到炒鍋上，油溫很重要，並且完全憑廚師的感覺，要做到七八成熟，不生不旺，蛋液剛一接觸油便會立刻凝形，這才能體現出炒雞蛋的滑。而且將蛋液倒入鍋中也有訣竅，要將蛋液均勻的灑在炒鍋四壁，速度還要快，讓所有的蛋液接觸炒鍋的時間儘量相同。”
這麼說著。葉垂已經將蛋液均勻的灑在了炒鍋的四壁之上。
廚房頓時就迸發出一震蛋液跟油發生反應的滋滋聲響。
幾乎是緊跟著，葉垂端起了炒鍋，拿過了一個盤子來，將裡面的蛋液均勻的盛了出來，放在盤子之中。
“咦？”韓雨堰突然發現了什麼，驚聲對葉垂說道，“師父，你這菜好像還沒有炒熟啊，你看，蛋液有一部分都還是液體的。”
“沒錯。就是要利用炒蛋的餘熱，讓蛋完全熟透。”葉垂笑著說，端起了這盤炒雞蛋，而這個時間裡，原本呈現液體的那一部分也逐漸的凝固了起來，葉垂繼續道，“這就是炒雞蛋的要點，松、香、滑、嫩中的嫩。”
韓雨堰一臉驚歎的說道：“沒想到炒雞蛋看起來簡單，裡面卻有這麼多的講究啊。”
“沒錯。炒雞蛋，也是很有學問的。”葉垂笑著點了點頭。
跟著，他端起這盤炒雞蛋離開了廚房。
原本頗為緊張的韓雨堰跟田小杜，此時卻是不由自主的心情都放鬆了幾分。一道簡單的炒雞蛋，卻暗含這麼多的學問，到了現在他們都覺得，趙德光的極品翡翠明珠跟葉垂的炒雞蛋相比。反倒並沒有什麼唏噓平常的了。
而看到葉垂端著炒雞蛋走出房間，一眾食客也紛紛都看了過來。
趙德光在葉垂手中盤子內的炒雞蛋上看了一眼，跟著就冷冷的哼了一聲。顯得極為不屑。
葉垂將盤子中的炒雞蛋，跟剛剛趙德光做的極品翡翠明珠放到了一起，對那些充當評委的食客笑著說道：“請你們品嚐吧。”
那作為評委的七位食客，看著趙德光所做的極品翡翠明珠，心情早已經急不可耐，此刻終於能夠正式品嚐了，那裡還能等的下去？立刻就拿起竹筷品嚐了起來，不約而同的，他們都選擇了極品翡翠明珠。
畢竟這道菜看起來極為大氣奢華，而炒雞蛋是尋常家中都能夠吃得到的，所以對他們而言，自然更加希望品嚐到這種大飯店的招牌菜。
而吃完之後，一個個食客的臉龐上果然都露出了驚歎的神情。
“這菜果然好吃啊，不愧是大飯店裡做出來的。”
“今天也算是嚐了鮮了，回頭也有了跟人侃大山的資本。”
“當初我去天京市出差的時候，舞鶴樓也看到過，比咱們這裡的萬來福，君樂香還要大氣，沒想到今天有機會吃到他們的招牌菜，真是美味啊。”
“好吃，真好吃。”
這些食客口中紛紛點評道。
聽到了這些評論，趙德光表面上笑的很隨和，可心裡卻是在冷笑：“一群土包子，除了好吃就不會說其他的話了嗎？這道菜的動人之處我看他們根本就看不出來！不過，贏了這道炒雞蛋是沒有任何懸念的了……”
等七個人七嘴八舌的將極品翡翠明珠中的十二顆蛋黃都吃掉了之後，他們彷彿這才對葉垂的炒雞蛋產生了興趣，逐漸有人夾起了一塊金黃的炒蛋，送入口中。
這個時候田小杜的臉上已經不由自主的冒出了一層緊張的冷汗，韓雨堰也跟著再次緊張起來，這姐姐雙手抓著葉垂的胳膊，讓葉垂都忍不住想要喊疼了