，取活蝦養在清水中浸泡幾日，吐盡泥沙後，將蝦放入琉璃盞內，加入上等的黃酒，盞茶功夫待蝦全部醉倒後，倒出黃酒換高粱酒，明火點燃，等到蝦身盡數變紅時，淋入高湯，帶蝦吸味後，完成。
咋樣，這烹飪手法比現在差哪了，不就是不用炒嘛，你當老祖宗們就沒辦法了？
林塵嘗過了，沒有現在的什麼紅燒啊白灼啊還是蒜香的特點，就突出一個鮮字，還不是現在的什麼亂七八糟的耗油雞精的那種鮮，那是蝦原本就該有的鮮香，被原汁原味的激發釋放出來了，你猜好吃不？
你以為這就完了，再看看驢蒸，水煉犢（燉牛犢肉），五生盤，纏花雲夢肉等等，哪個都是上等菜品。
當然其中五生盤，林塵是敬謝不敏的，唐朝人喜歡吃膾，比如魚膾，所謂的五生盤就是熊、鹿、豬、牛、羊五種精細的生肉，這玩意林塵可來不了。
其他的糕點也很精細，包括主食，如紅羅飣，一種膋血混著油脂纏裹其他原料製成的五色小餅，再如切斷呈花狀的鬆軟蒸糕，還有如同煎餅果子一般的天花饆饠等等，無不展示著御廚們的高超技藝。
自來到大唐後，林塵是第一次吃大唐食物這麼過癮的，酒是宮廷御酒，品類也比較多，基本分為果酒，黃酒，米酒三大類，這裡面有一種酒乃是後世林塵聽過的。
那便是產自巴蜀的劍南燒春了，看到這酒，林塵倒是想起了，後世劍南春可不就是以唐朝宮廷酒為廣告的麼。
他都還能記住廣告詞，「唐朝宮廷酒，盛世劍南春」，此時見到，竟有說不出的親切感，忍不住就多喝了幾杯。
至於林塵等人所弄出來的一品香，或許進入這宮廷中也是夠格了，可畢竟時間還短，貢酒的採購可是件很麻煩的事，不是說你的東西好，立馬就能安排得上。
事實上無論御膳也好，御酒也罷，首先你必須就得遵循一條，口味不能變，這要是哪個主子脾氣不好，同樣的兩份蓮子羹，卻吃出了不同的味道，你猜他會不會以為你是故意糊弄他。