往裡面吹氣，使得整個豬身都膨脹起來，隨後這才放到開水鍋裡燙豬毛，然後用特製的刮子把豬毛刮下來，因為豬身裡有氣，被撐得圓滾滾的，十分方便刮毛，而在一些不方便刮毛的地方，還要用熬化的松香倒上去，把豬毛給粘下來。
殺豬是被人瞧不起的賤業，但是每每殺豬之時，周圍都會圍上一大圈的人，這時完全是殺豬匠的表演時間，所有人都被他的一舉一動所吸引，估計劉大眼現在的心情，和後世那些開演唱會的明星差不多，在這裡他們就是焦點。
去了毛的黑豬立刻變得白白嫩嫩，接下來的畫面就有些兒童不宜，整頭豬被吊起來開膛破肚，如果放在後世肯定是兒童不宜的畫面，不過這時可沒那麼多的講究，周圍最高興的就是數莊子裡的孩子，甚至邊看還邊咽口水，看著這些一臉饞相的孩子，李休也不得不佩服他們的重口味，畢竟對著一堆花花綠綠的腸子也能流口水，這可不是一般人能做到的。
打穀場上已經升起了火，一口大鐵鍋架在火上，鍋裡的水已經燒開了，心、肝、腎之類的內臟經過清洗之後，直接扔到大鍋裡煮，另外還有一些豬身上不太好的部位，以及一些大骨頭棒子等，全都陸續扔進去一鍋煮了。
李休甚至親眼看到劉大眼把一盆腸子翻過來簡單了沖洗了兩遍，隨後就要倒進鍋裡，嚇的他急忙攔下，按他這麼洗的話，估計熬出來的湯都帶著一股豬屎味，別人可以不在乎，但他可不能不在乎，所以他決定親自處理這些腸子，另外還有豬頭和豬腳，全讓劉大眼給他留著，如果全都扔到鍋裡一塊煮了，那就太糟蹋東西了。
豬腸這東西有人喜歡，也有人看到就噁心，李休屬於前一種，他把豬腸拿到井邊準備親自清道，但是這時劉老大的女兒素娘卻跑過來，死也不讓李休下手，因為莊子裡的人都認為李休是讀書人，像這種髒活累活根本不讓他做，最後李休拗不過素娘，只得在旁邊指點著她清洗腸子。
腸子這東西雖然好吃，但清洗起來卻很麻煩，先要撒上面粉把腸子表面的粘膜去掉，然後再用鹽揉搓，這些舉動被旁邊的劉老大等人看在眼裡，一個個心疼的直抽抽，雖然莊子裡有了錢，但他們卻依然十分節儉，一點糧食都不願意浪費，這也幸虧是李休這麼做，否則換成自家的小子，恐怕早就被他們提著棍子打個半死了。
腸子洗乾淨了，李休取出一段，用調好的豬血做成血腸，另外一部分爆炒，當然也是他指揮劉家婆娘做菜，結果做好後立刻得到所有人的好評，眨眼之間就被搶光了。
這讓李休有些得意，以為自己的廚藝征服了眾人，不過後來他才發現，只要是有肉，無論什麼菜都會被人搶光，比如那口大鐵鍋裡的內臟和骨頭，剛一煮熟就被人搶光了，最後連湯都沒留下一點。
看著一個三歲的小娃子抱著比他大腿還粗的豬大骨啃得滿臉流油，李休忽然想起自己小時候，那時條件也不好，每次吃肉都像是過年一樣，那時的心情應該眼前這些莊戶們差不多，只要有肉吃，味道如何已經不重要了。
李休做為主家，劉老大親自給他盛了碗煮好的豬肉，不過李休接到手裡卻立刻沒有了胃口，因為碗裡滿滿的全都是大肥肉，連一絲瘦肉都看不到，這倒不是劉老大坑他，而是在這個年代，豬都是散養的，像是養羊一樣滿地路，吃的也是草，所以豬身上都是瘦肉多肥肉少，而且肥肉在古人看來是十分美味的，只有老人或尊貴的人才可以享用。
半個多月不見肉味，李休也很饞，但還沒饞到把大肥肉當飯吃的地步，剛好這時素娘端著一個小盆子，裡面盛著不少肉骨頭，李休最愛啃這個，所以他一把奪過素孃的小盆，然後把自己的肥肉塞給她，剛開始素娘不肯，擔心被爹孃罵，不過李休卻說是感謝她幫自己處理腸子，所以一定要她收下，最後小姑娘這才勉強點頭，拿著大碗跑