了，選擇那麼好的材料是殊為不易，而韓孔雀用紅樓夢手抄本中的食譜做了幾次試驗，效果都不算好。
開頭還好，他主要是做的肉製品的，那些選材不算很難，雖然材料能夠影響食物的美味程度，但還不算厲害。
等到了用大豆做豆腐皮的時候，普通的大豆就不行了，雖然做出來的也要比外面賣的豆腐皮好不少，但跟那手抄本中描述的美味還是有所不及。
最後韓孔雀只能是按照食譜上提供的選材方法，仔細挑選大豆，但找了不少所謂的有機大豆或者是其他的各種名目的大豆，都不太理想。
實驗了幾回不成功，韓孔雀也沒有放棄，反而找了更多的大豆來做實驗，看看用這些大豆做出來的豆汁是不是有所不同。
因為大豆需要泡發，有一次韓孔雀身邊沒有水了，就想了個偷懶的辦法，直接控制他脖子裡掛著的那面小旗子，把小旗子裡吸收的水分放了出來，用來泡發了大豆。
沒想到這次泡出來的大豆，做出來的豆汁，卻明顯要比原來那種好，用這種大豆做出來的豆腐皮，完全達到了那本書中記載的程度，特別是豆腐皮的口感，不能說入口即化，但也完全沒有了普通豆腐皮那種粗糙感。
要知道我們常吃的豆腐皮，如果單純吃豆腐皮的話，咀嚼到後來，會感覺豆腐皮很難下嚥，這主要是豆渣的問題。
而那本手抄紅樓當中，卻明確記載了製作豆腐皮包子的豆腐皮，是潤滑爽口的，而普通的豆腐皮是怎麼也不可能達到這種程度的。
也就是因為這個，韓孔雀才知道那本手抄紅樓當中的材料有多特別，也就是因為知道了原來的材料和現在的材料那巨大的差別，他才會耗費大量功夫，想要尋找合適的大豆，用來製作宮廷御製豆腐皮。
韓孔雀想不出為什麼用玄元控水旗裡的水，泡發的大豆會有變化，所以他把大豆送到了專門的食品檢測機構去檢測。
檢測的結果是質量最優，這種被玄元控水旗裡面的水分泡發的大豆，還跟原來的大豆一樣，只不過這種大豆已經變成了最優質的大豆。
除了大豆裡面還有少量的農藥和金屬殘留，大豆的其他方面，完全達到了豆類當中的頂尖水準。
這樣的大豆已經完全可以比美清朝時期的特供大豆了，這樣的大豆，在現在的大農業當中，已經是絕無僅有。
第六十五章活性水
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等韓孔雀嚴格按照新得到的食譜，把這種最佳化之後的大豆做成豆腐皮的時候，他就算沒有品嚐，也知道自己成功了，那種豆製品獨有的清香，瞬間瀰漫整個房間。
大豆磨成汁就是豆汁，去點水分就是豆腦，在凝固一些就是豆腐，再處理一下，擠壓一下，就會形成豆腐皮。
可以說學會了製作豆腐皮，自然也就會做豆汁、豆腦、豆腐了，而有了優質的大豆，這些產品都是不可多得的美味。
由於第一天營業，韓孔雀準備的並不充足，就算是豆腐皮他準備的也不算多，幸虧他準備的豆腐皮都是按照他的要求壓制的，壓制出來的圓形豆腐皮，直接就可以用來包包子。
在經過了忙亂的一天之後，有了準備，才讓他們能夠應付起來驟然增大的銷量。
接連幾天，陳家的的包子一直供不應求，很多古玩商城裡的商戶，乾脆一日三餐吃包子。
商城裡的商戶，大多是一些略有資產的小商人，他們算了一筆賬，如果中午晚上吃盒飯的話，一餐至少也得十幾塊錢。
平常人吃包子四五個包子，加一杯豆汁或者豆腦也就是十塊錢左右，在外面吃十幾塊的盒飯，根本沒辦法保證衛生狀況