有堆積如山的廢曲？
“曲是酒的靈魂，酒釀出來之後的味道如何，就端賴酒麴的品質了。然而 '發酵'是大自然裡極其奧妙的變化，即便我們掌控了所有的過程，在封曲之後，依然只能聽天由命。”蘇放比比牆邊簍子：“這些就是無可奈何的失敗品。”
杜薇走近，無限惋惜的說：“那這些都要丟掉了？”
“不！山下的農民會定期上窖裡收集廢曲，帶回去餵豬。”
“喔！”好在還是有用的。“咦，這紅通通的是什麼？也是曲嗎？”杜薇好奇地指著其中一簍問。
蘇放探身一看：“是紅曲。”
“紅曲？”
“是的，紅曲由粳米制成。因為溫度難以控制，以致於較容易失敗。紅曲製出的酒難登大雅之堂，為平民百姓日常用酒。”
酒莊產的酒不全是供應皇親貴胃，蘇放也堅持釀些尋常老百姓負擔得起的酒類。
杜薇用杓子舀起紅曲，細細地端詳：“它的味道……有些酸、有些甜……”這些廢紅曲