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一百七十六、油炸豆腐 (第1/2頁)

到了臘月十八這天,廖家照例做了不少豆腐和豆渣餅,但是這一天中午的時候變天了,下起了大雨。冬日裡的雨夾雜著寒風,路上行人少了許多。今日剩下了很多豆腐,幸虧鎮上人喜歡吃豆腐花當早餐,所以豆腐花很早就賣完了。

剩下的豆渣餅耐放了不要緊,豆漿剩的雖然不少,自己家留下一些,送一些給鄰里吃也就處理了。只是剩下這麼多豆腐,沈二姑不捨得白白送給別人吃。看著這天氣,明天大概也是個風雨交加的日子,還是不能擺攤。

沈二姑嘆氣,要是能有一個鋪子就好了。看著剩下的豆腐,蘭花道:“阿孃,我們試試看用油炸豆腐是個什麼味道。要是好吃,咱們就全炸了,油炸過的東西耐放些。”

說幹就幹,沈二姑將一板豆腐劃成方方正正的小方塊,放入油鍋一炸,金黃的豆腐鼓起了泡。

沈二姑將炸好的豆腐泡撈出來,放在竹籬上瀝油,廖仲誠迫不及待的拿起一個,趁熱往嘴裡送。“嗚,好吃,娘,蘭花,太好吃了,你們也嚐嚐呀。”

沈二姑也拿起一隻,用嘴吹一吹,才吃起來。“嗯,真的很好吃,外香裡嫩,蘸點鹽巴更香。”

廖大郎與大兒子下工回到家,還沒進門就聞到了濃濃的豆香。廖伯坤快走幾步,問道:“家裡在弄什麼吃食,咋這麼香。”

蘭花笑著跑過去,拉起大哥的手道:“娘炸了豆腐泡,很香,你快去嚐嚐。”一家人都吃過豆腐泡,覺得以後可以將豆腐泡作為新品種出售。這天晚上全家吃的是豆渣餅就豆漿,還有一盤撒了鹽巴的油炸豆腐。

臘月十九,風雨還沒停,忙碌了八九日的廖家不得不休息一天。這一天沒做豆腐,沈二姑看著已經炸好的一大筐豆腐泡出神,總不能全部留自家吃吧,還能做成什麼吃食呢?

她捏著一個豆腐泡咬了一口,看著有些中空的豆泡琢磨著,對了!可以往豆腐泡裡釀東西呀!她首先想到了直接往豆泡裡釀豬肉,想了想又否定了。家裡現在也沒有豬肉,天氣惡劣村裡的豬肉攤也沒開檔。而且純肉做餡也太貴了,只怕也沒幾個人吃得起。

沈二姑在屋裡踱步,想著家裡有什麼食材可以做餡料。雨還淅瀝瀝地下著,她想到了冬至節包粽子剩下的半袋子糯米,一拍大腿,有了!

“阿誠,你去菜地割一把韭菜回來,蘭花量四筒糯米淘洗乾淨,用清水泡著。”沈二姑興沖沖地指揮孩子們幹活。她自己則拿出廖仲誠上山砍柴時順道採摘的幹香菇、幹木耳各抓了一把用熱水泡發。

很快一大盆餡料弄好,糯米和著香菇丁,木耳碎,韭菜碎,沈二姑一咬牙,又剁了一碗大油渣末子拌入餡料中。廖仲誠道:“阿孃,還沒釀呢,我聞著就想直接把這盆餡吃了,好香!”

孃兒仨齊齊動手,不消半個時辰就把一盆糯米餡就釀完了。沈二姑將糯米豆腐糰子整整齊齊碼入蒸籠,上鍋蒸熟。

中午風雨漸停,糯米豆腐糰子也出鍋了。廖仲誠伸手想去拿一個,被沈二姑一巴掌打在手背上。“快去拿碗筷,不準上手抓!”

娘仨圍坐在灶臺前,烤著火,就著鍋邊就吃了起來。蘭花小心地吹著氣,咬了一口,津津有味地咀嚼,她滿面幸福的笑道:“娘,這是我吃過最好吃的吃食了!”

“對啊!阿孃我能一口氣吃十個!”廖仲誠道。

“那就讓你吃十個,雨停了,吃完趕緊給你阿爹和大哥送一些去。”沈二姑眼睛有些酸脹,這些年家裡窮,孩子們沒吃過幾餐飽飯。今天索性就讓他們任性一回。

沈二姑拿出一個乾淨的闊口瓦罐,往裡裝了一些豆腐糰子,蓋上蓋子。又拿出一件舊衣服包著罐子,這才小心地放入揹簍裡,讓廖仲誠送去給廖大郎和大兒子廖伯坤。

看看天色,明日可以擺攤了,沈二姑母女開始擇

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