擴大經營。
“我也是這麼想。”連守信和張氏都點頭。他們都是踏實的人，心裡衡量了一下，覺得賣早點，賺頭肯定沒有人家酒樓、飯莊的大，但卻是他們目前能夠有把握勝任的。
“咱們的早點鋪子，做啥賣好那？”連蔓兒道。
將經營的範圍縮小到只賣早點，但是具體賣什麼，還是需要費一番思量的。
只有迎合消費者的需求，才能賺到錢。他們要面對的消費者，目前來說，就是去山上做工的人群。連蔓兒回想著剛才在土地廟外和在鎮上的所見所聞，來山上做工的大致可以分為兩類人。
其中一類是比較有錢的，這些人更喜歡在鎮上吃。他們吃的一般是肉餡包子、油條、油餅、或者是肉湯的麵條，一餐飯，花費大概在十文錢左右。
另一類人就比較貧窮和節儉一些。他們儘可能地自帶乾糧。然後期望在好心的人家討一碗熱水喝。
兩類人比較，後一類人的數量更多一些。
“要是這麼說，那咱開早點鋪子，不就沒人來了？”連枝兒聽了連蔓兒的分析，忍不住問道。
“表面上看。好像是這樣。可這也不是絕對的呀。”連蔓兒道，“我聽說，在山上做工的工錢比別處多。發錢也痛快。”
畢竟是從皇上的國庫裡直接撥下來的錢，又是給沈皇后修工程，這監督工程的人裡面就有沈家的人。他們這裡又是沈家的地盤。所以在工錢上沒人敢剋扣。相反，在這裡做工的條件很優容。皇家和沈家人要的都是排場，是造福鄉里的口碑。
“先說這些捨不得錢的，山上給的工錢高，活也累。他們有了錢，也不能總虧待自己，飯吃不好，幹活也沒力氣不是。要是咱賣的東西實惠。來吃的人肯定不少。”連蔓兒道。她將早點鋪子的基礎消費人群鎖定在第二類人身上。
這些人捨不得吃大米、白麵，但肯定心裡想吃。
“娘，咱就賣三和麵的饅頭咋樣？”
所謂三和麵的饅頭。就是用黍米麵、雜豆麵加上少許的白麵和麵，蒸的饅頭。這是張氏的發明（在連家是這樣的。別人家也許也有這麼吃的，連蔓兒表示她不知道），自從分家後，他們的條件一天天好起來，但還是不能頓頓大米、白麵地吃。張氏就想到了這個法子，三和麵的饅頭，因為加入了白麵，在外觀和口感上都很引人的食慾，而且因為主要是黍米麵和雜豆麵，吃起來很管飽，適合重體力勞動者。
“還沒看見哪家館子賣這三和麵的饅頭那……”張氏有些沒信心。
“別人家沒有賣，咱們家有。那大傢伙不都到咱家來買了嗎？”連蔓兒笑，“爹，要是你在山上做工，你是買咱這個饅頭，還是去買鎮上白麵的饅頭？”
“當然買三和麵的這個。”連守信想也不想地道。
連守信、張氏、連枝兒、五郎和小七都很喜歡這種饅頭。而來做工的絕大多數人，家境應該和他們差不多，只要價錢合適，他們會花錢買的。
“我看這個行。”一家人商量了一會，就定下來賣三和麵的饅頭。
“光有饅頭可不行，還得有湯。”連蔓兒道。
那些自帶乾糧的人，無法自帶熱水，所以才會去土地廟討水喝。因此他們的早點鋪子要賣熱湯。
“就用大骨頭熬蘿蔔，要不就是大骨頭熬酸菜。”連蔓兒將自己早就想好的主意說了出來。其實她在和小罈子說話的時候，首先想到的是開個賣湯粥的鋪子，給那些自帶乾糧的人提供熱湯、熱粥。
開早點鋪子的想法，是後來慢慢成熟起來的。既然要賣湯粥，何不索性連主食一起賣那。
“我是這麼想的，這湯咱賣的便宜點，就是不買咱家的饅頭，光買湯，咱也賣給他。”連蔓兒道，這樣可以慢慢地將客人引過來，帶