只有這樣才能更好地突出魚卵本來的味道，這也是上等魚子醬的特徵之一。
見蕭平目不轉睛地看這工人們往魚卵裡新增海鹽，維克多笑吟吟地對他道：“這是製造魚子醬的最後一個步驟了，雖然看上去簡單，但其實學問可大呢。我這裡用的鹽，都是在南邊最水質最好的黑海沿岸曬出的天然海鹽，絕對沒有任何汙染。只有用當地出產的海鹽來給魚子醬調味，才能得出最好的風味！”
聽維克多說到這裡，蕭平也不禁點頭道：“你說得沒錯。無論做哪一行。都只有把每個細節都做到極致，才能得出品質最高的產品。”
不過在稱讚維克多的同時，蕭平也是暗暗高興。既然用來給魚子醬調味的海鹽最好是當地產的，他也決定在煉妖壺裡挖個池子曬點鹽。煉妖壺裡曬出的海鹽品質肯定外面的鹽好。這又是提升魚子醬品質的一個有利條件。
蕭平的話深合維克多心意，他也立刻點頭道：“你說得沒錯，我就是因為注重每個細節。所以才稱為庫寧最有名望的魚子醬供應商。看到那些往魚卵里加鹽的工人麼，他們都是尼涅爾教出來的最好的學生。尼涅爾確定新增海鹽的大致比例。這些工人則根據具體情況，酌情增減海鹽的用量。每一條鱘魚卵的加鹽比例都有些微不同。只有這樣才能保證作出最好的魚子醬來。”
維克多的話也讓蕭平暗暗心驚，原來看似簡單的加鹽工序中也有這麼多的竅門，看來要做出極品魚子醬還真的很不容易。
蕭平很想仔細問問，究竟根據什麼標準來決定海鹽具體用量。不過考慮到這是維克多的商業機密，人家是肯定不會告訴自己的，蕭平也只能遺憾地作罷了。
其實蕭平的好奇已經有些引起維克多的懷疑，不過看在他一次就拿出兩萬歐元現金的份上，才耐著性子陪蕭平參觀工廠。當然，維克多敢這麼做也是有他自的底氣的。先別說蕭平根本不可能在這麼短的時間裡，完全掌握魚子醬的加工技術。就算他真能掌握了，也弄不到那麼多魚卵來加工魚子醬啊。
畢竟眼下黑海的鱘魚資源已經非常貧乏了，而且全都被當地人牢牢把持著。蕭平一個外地人想到黑海邊開魚子醬加工廠是完全不可能的事，這才是維克多真正底氣的所在。
在新增了海鹽之後，魚子醬就算是完成了。這些深灰色的魚卵被裝進一個個的罐子裡，然後蓋上蓋子密封好，再經過清洗罐子和貼上商標等步驟，魚子醬就可以出廠了。
為了避免生產線會產生熱量影響魚子醬的新鮮程度，所有工序都是人工完成的。完成包裝的魚子醬被立刻放進冷庫，以低溫來保持新鮮。從這一刻起，魚子醬無論在什麼運輸過程中，都必須進行完全的冷鏈配送，否則就會影響魚子醬的品質。
除了在運輸上面有很高的要求外，裝魚子醬的罐頭也非常講究，維克多使用的都是內壁鍍銀的不鏽鋼罐子。這樣能最好地保留魚卵的風味，也不用擔心在運輸過程中會被碰壞。
罐子不但對材料很苛刻，在大小上也有嚴格的要求，這些罐子最多隻能裝一百克的魚子醬。之所以把罐子做得這麼小，是為了避免罐子上部的魚卵把下面的魚卵壓壞。畢竟魚卵可是非常嬌嫩的東西，稍微吃到點份量就會被壓壞了。
在維克多的工廠逛了這麼一圈，蕭平算是基本瞭解了魚子醬的加工方法。當然，他自己究竟能否做出極品魚子醬來，除了要熟悉這套工藝流程外，早日弄到上好的鱘魚卵也是非常重要的因素。
在蕭平離開工廠前，維克多招呼工人們把價值兩萬歐元的魚子醬都搬到了他的船上。這些魚子醬全被裝在有保溫功能的箱子裡，箱子最上面還放有乾冰維持低溫，至少能在四十八小時內保持魚子醬的新鮮。
這趟魚子醬加工廠之行讓蕭平大致瞭解了魚子醬的加工過程，對他來說也是不