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比如，一條街上絕對不會出現兩家飯店，也不會有兩家雜貨店、醬店、糧店。
以防惡意競爭。
只有絲稠這種本地大產業，沒有人能做到一家獨大，大家集中在一條街上抱團取暖。
以應付開設在上海的日資三井株式會社工廠，採用流水線生產帶來的成本競爭。
東方飯店大堂裡桌子兩排總共六張，中間留出過道。
櫃檯與進出廚房位置佔了地方，要不然能擺八張桌子。
櫃檯必不可少，要放酒以及給等候的客人贈送一碟茴香豆。
袁書氣喘吁吁剛從後門穿過菜地溜回來，估算了一下時間，等會兒應該會上客。
剛進後門就看到楊穎和劉小悅進來，袁書直接抓了頂讓張敏才從隔壁裁縫鋪拿回來的帽子扣在頭上。
然後出現在廚房與大堂間門口。
看到劉小悅，白色高筒廚師帽下邊的臉上露出發自心底的笑容。
小姨子上門來，這倒是個意外之喜，畢竟她家就在斜對面，按理中午應該回家吃飯。
江南人精打細算，到館吃飯的人要麼請客，要麼單身漢不想麻煩，要麼路過時剛好肚子餓。
崑山城老字號名小吃就有十好幾家，東方飯店以炒菜為主，與鎮上別的家區別也不大。
張敏在後廚房理菜，心裡在想這個老黃怎麼前面不走偏偏喜歡走後門。
回來後跟自己招呼都不打，虧自己剛才還把旗袍撩高了不少。
心思在老黃身上，自然沒留意到有客人進店，而且還是自己的表侄女。
楊穎沒把袁書認出來，倒是對袁書頭頂的帽子多看了兩眼。
囯人對戴白色帽子很是忌諱，因為跟戴孝一個模樣。
她剛下船時，看到坐烈日下的那個袁書，才剛從監獄裡放出來，滿頭汗珠面色全是滄桑。
跟現在打扮完全不一樣。
小姨子坐下後，指著掛在牆上黑漆木板“菜譜”點菜：“松鼠鱖魚，爆炒肚條，兩碗米飯。”
劉小悅心有所思沒有多問，她沒想到這位早晨幫自己出過氣的大哥，會出現在表姨的店裡，跟著眉眼低垂，不知道在想什麼心事。
看小姨子點的菜，這兩位是純來吃中午飯。
袁書卻不願放棄近距離接觸小姨子機會，轉頭對廚房裡的張敏說：“老闆，麻煩你灶膛裡火撬大一點。”
然後愉快地走到櫃檯處，拿起泛黃白紙毛筆沾早磨好的墨，將小姨子點的幾樣菜記下來，跟著問：“你們吃飯...要不要來一盆湯？”
還順口說大熱天出汗後應該補充水分。
看著戴高筒廚師帽的袁書，楊穎總覺得有些眼熟，但卻怎麼也想不起來。
女人是個好奇的動物。
對袁書忽然有了那麼一點點興趣：“我看你們菜牌上沒寫...都有些什麼湯？”
“大骨頭海帶湯、板栗雞湯、法蘭西奶油蘑菇濃湯，羅宋湯、意式蔬菜湯、英式魚肉清湯…”這女人聲音真好聽，不過袁書仍然看著小姨子還有些稚嫩的側臉，直接報湯名，前兩道是砂鍋裡早熬好的，後邊的湯嘛完全下意識開始萬囯化...
袁書兩個眼睛一直斜瞟著低著頭的小姨子，根本沒想自己嘴裡冒出了些什麼怪詞兒。
楊穎倒是愣了一下，這些湯她知道，第一道是地道崑山菜，正宗中囯菜，第二道法菜，第三道東歐菜，第四道意式，第五道英式，五國大雜燴！
崑山雖然隔遠東第一城上海不算遠，但是這位說的話，他要是能把這些湯都做出來。
她絕對不信。
當然，也不排除人家在上海乾過幾天廚師學了點皮毛，想到這個東方飯店的招