角炒出香味，隨後再放入香葉，直到涼透。
上好的五花肉塗抹上高度白酒，擠一點增香用的檸檬汁，再將涼透的鹽均勻地塗抹在上面。
取一個密封的盒子，底部撒上鹽，將肉一塊一塊碼放進去，蓋上蓋子，在冷藏櫃裡密封過夜。
第一天和第三天，隔一天翻動一次，隨後用不鏽鋼鉤子穿起來，掛在鼓風機內乾燥。
鹹肉的製作時間是7到10天，在乾燥機的輔助下，7天就已經足夠。
鹹肉製作完成的時候，第一輪比賽，也正式開始了。
裴宴所在黃組的比賽，在第一天上午。
雖說南金玉在世界範圍內都有一定知名度，但比起部分世界範圍內都知名的選手，這知名度還比較有限。不過同組的文森特就是世界知名的選手之一，因此巨大的會場周圍依舊座無虛席，十足熱鬧。
文森特灰髮灰眼，看上去有些冷漠，上場時目光跟裴宴錯過。
等五名選手上場，大螢幕上顯示選手們的選題。
觀眾席。
絕大部分選手都選擇在觀眾席觀賽，觀察自己未來對手的情況。
阿黛爾捧著一罐子焦糖爆米花，嘎吱嘎吱吃著：“文森特的選題是他餐廳裡招牌之一的鹽醃鴿腿肉配捲心菜……華國姑娘的是‘醃篤鮮’，這是什麼菜？”
旁邊艾弗裡用谷歌搜了一下：“是一道用醃製的肉、豬肉、春筍、和豆腐皮製作的湯，看上去非常美味。”
場內，隨著鐘聲鳴響，裴宴正式開始動手。
第一步先處理春筍。
冷水下春筍和大米，用大米吸附草酸，煮開後將春筍撈出備用，再焯水切成適口大塊的排骨和鹹肉。
砂鍋放油，將排骨和鹹肉煎一下，衝入滾燙的水，加花雕酒增香，再丟個小蔥結，煮三十分鐘。
與此同時，旁邊文森特正將鴿腿肉放進烤爐。
鹽醃鴿腿肉配捲心菜是一道f國菜頭盤，其中醃製品是鴿腿肉本身。
鴿腿肉抹上百里香、月桂和粗鹽，醃製12小時，隨後沖洗乾淨，控除水汽，放進豬油裡低溫煮40分鐘。
另起一鍋，用取豬油炒香切絲的燻肉和捲心菜，隨後再加入鴿腿肉煎炒片刻後，用白葡萄酒和鹽調味。
隨後，再連鍋一起放入烤箱悶三十分鐘。
雷蒙和凱爾觀察場內情況，凱爾問：“你覺得誰得分會更高？”
雷蒙看著場內，裴宴輕巧製作百葉結和切春筍的動作。
他跟文森特是老相識，從中途開始，文森特的動作明顯就變得更加謹慎，這隻代表了一件事，文森特不再百分百肯定自己能贏。
裴宴將百葉結和春筍丟進煮白的湯汁裡時，文森特也從烤箱端出鍋，取出鴿腿肉、捲心菜和燻肉擺盤，隨後用鍋底的肉汁製作煮汁，澆到捲心菜上。
兩人一前一後上菜，本輪五名評委中，最左的食評家評委先用刀叉切了一塊鹽醃鴿腿。
提前醃製過的鴿腿風味十足，因為用豬油長時間烹煮過，外皮柔軟，跟肉汁和捲心菜一起放入嘴中，爆發出濃郁的鮮美。
他滿意地點了點頭，又舀起那道叫“醃篤鮮”的華國燉湯。
食評家評委先舀了口湯。
湯還是滾燙的，他吹了吹才能入口，一口下去，瞬間瞪大眼……這是怎樣的鮮味！
排骨、鹹肉、春筍的鮮美都完美融進濃白的湯汁裡，而同時，排骨、鹹肉、春筍、百葉結和青菜也都吸滿湯汁，這是跨越國界的美味。
他又喝了幾口，才依依不捨放下湯碗，打下自己的分數。
凱爾緊張地看著大螢幕上的分數。
文森特：9575分。
他本