新鮮的豬腎為主要原料。
豬腎，性溫味甘，入腎經，具有補腎氣、強腰膝、壯筋骨的功效。
新鮮豬腎質地細嫩，口感鮮美，是製作這道菜的理想之選。
此外，還需選用優質的蔥、姜、蒜等調料，以及適量的食用油和鹽。
在做法上，蔥油掌亦腎遵循傳統的粵菜烹飪技巧。
首先，將豬腎剖開，剔除內部的筋膜和脂肪，用清水反覆沖洗乾淨。
然後，將處理好的豬腎切成薄片，用薑絲、蒜蓉、鹽、料酒等調料醃製約10分鐘，使其充分入味。
接下來，燒開一鍋清水，加入少許鹽和食用油，將醃製好的豬腎片放入水中焯燙至變色後撈出瀝乾水分備用。
這一步的目的是去除豬腎的腥味，同時保持其嫩滑的口感。
最後，在熱鍋中倒入適量的食用油，燒熱後放入蔥段煸炒至微黃，再加入焯燙好的豬腎片快速翻炒均勻。
出鍋前，撒上一些蔥花點綴即可。】
蔥油掌亦腎的烹飪過程中，需注意火候的掌握和調料的搭配。
大火快炒能夠保持豬腎的嫩滑口感，而蔥、姜、蒜等調料的使用則可增加菜餚的香氣和味道。
烹飪完成後，這道菜呈現出色澤鮮亮、香味四溢的特點。
品嚐蔥油掌亦腎時，首先感受到的是其獨特的蔥油香氣撲鼻而來。
豬腎片嫩滑爽口，搭配上蔥段的香脆口感，讓人回味無窮。
這道菜不僅美味可口，還具有補腎壯陽、強身健體的功效。
無論是家庭聚餐還是朋友相聚，品嚐這道蔥油掌亦腎都能為餐桌增添一份溫馨與美味。
第四道，野米燕麥煮圓貝。
野米燕麥煮圓貝：粵菜中的珍饈美味。
在廣袤的華夏大地，美食文化繁花似錦，其中粵菜以其獨特的選材和精細的烹飪工藝，深受人們喜愛。
在這片富饒的土地上，有一道充滿野趣的佳餚——野米燕麥煮圓貝，它是大自然的饋贈，也是粵菜烹飪技藝的結晶。
【野米，又稱菰米，是一種生長在湖沼中的水草種子，富含豐富的營養。
燕麥則是一種低糖、高營養的穀物，富含膳食纖維和各種維生素。而圓貝，肉質鮮美，口感滑嫩，是海鮮中的珍品。
這三種食材的完美結合，既滿足了味蕾的享受，又兼顧了營養的需求。
烹飪這道菜的過程，就像是一場優雅的舞蹈。首先，選用新鮮的圓貝，用特製的調料醃製入味。
然後，將野米和燕麥分別用溫水浸泡，再一同放入鍋中慢煮。
待到米和麥變得軟糯，再加入醃製好的圓貝，用小火慢燉。
在這個過程中，各種食材的味道相互滲透，相互融合，形成了一種獨特的鮮美滋味。
當這道菜被端上餐桌時，那濃郁的香氣便撲鼻而來。】
野米的醇厚、燕麥的清香、圓貝的鮮美交織在一起，形成了一幅美味的畫卷。
每一口下去，都能感受到食材的新鮮和烹飪的匠心獨具。
無論是家庭聚會還是朋友聚餐，這道野米燕麥煮圓貝都是不容錯過的美味佳餚。
讓我們一同品味這道粵菜的珍饈美味，感受大自然的饋贈和烹飪藝術的魅力。
（未完待續……）