大家好我是路媛，這一期我們接著講粵菜。
第一道，北葵炒三爽。
在廣東這片富饒的土地上，美食文化源遠流長。
其中，北葵炒三爽作為粵菜中的一道佳餚，以其獨特的選材和烹飪技巧，贏得了無數食客的讚譽。
【北葵，又稱青瓜，是這道菜的主要食材之一。
在廣東，新鮮的北葵是四季不斷的，其口感清脆，水分足，是炒菜、做湯、涼拌的上佳選擇。
三爽則指的是爽口、爽脆、爽滑的食材，通常指的是木耳、胡蘿蔔和山藥。這三種食材不僅口感獨特，營養價值也極高。】
在烹飪北葵炒三爽時，首先要確保食材的新鮮度。
新鮮的北葵要挑選顏色鮮綠、水分足的；木耳則要選擇肉厚、顏色黑亮的；胡蘿蔔要挑選表皮光滑、顏色鮮紅的；山藥則要選擇質地堅實、無須根的。
烹飪過程中，先要將木耳、胡蘿蔔和山藥焯水，以保持其爽脆的口感。接著，用大火快速翻炒北葵，使其保持清脆的口感。
最後，將焯水後的木耳、胡蘿蔔和山藥放入鍋中，與北葵一同翻炒均勻，調味後即可出鍋。
北葵炒三爽的烹飪技巧十分講究火候，過火會使食材失去原有的口感。
而恰到好處的火候則能保留食材的原汁原味，使其口感爽脆、清香四溢。
此外，調味也是關鍵，只需用少許鹽和雞精調味，便能凸顯出食材本身的鮮美。
品嚐這道北葵炒三爽，彷彿能感受到廣東四季如春的氣候和豐饒的土地。
每一口都能嚐到食材的新鮮和烹飪的匠心獨運，讓人回味無窮。
在廣東，美食不僅是味蕾的享受，更是一種文化的傳承和情感的寄託。
第二道，芥藍百合炒澳帶。
【芥藍百合炒澳帶，一道充滿粵菜風味的佳餚。
在選材上，這道菜匯聚了新鮮的芥藍、百合和澳帶，每一種食材都經過精挑細選，確保其品質上乘。
芥藍，脆嫩可口，略帶苦味，是廣東菜中常用的蔬菜之一；百合，清新甜美，具有潤肺止咳的功效；澳帶，則是海鮮中的珍品，肉質鮮美，營養豐富。】
在做法上，這道菜更是講究。首先，將澳帶焯水至熟，以保持其鮮嫩口感；然後，用爆炒的方式將芥藍和百合炒至斷生；最後，將焯水後的澳帶回鍋翻炒均勻。
整道菜的製作過程中，火候的掌握是關鍵，既要保證食材熟透，又不能讓它們失去原有的鮮美口感。
出鍋後的芥藍百合炒澳帶，色澤鮮豔，香氣四溢。
芥藍的脆嫩、百合的清甜與澳帶的鮮美完美融合，讓人回味無窮。
這道菜不僅是一道美味佳餚，更是一種健康的飲食選擇。
芥藍富含維生素和礦物質，有助於提高免疫力；百合則具有潤肺止咳的功效，對於秋冬季的乾燥氣候有很好的保健作用；而澳帶則富含優質蛋白質和微量元素，有助於強身健體。
在廣東的飲食文化中，芥藍百合炒澳帶是一道不可或缺的傳統名菜。
它不僅是節日慶典和家庭聚餐的首選菜餚，也是粵菜廚師們展示烹飪技藝的經典之作。
在品嚐這道美味佳餚的同時，也讓人領略到了廣東菜的選材嚴謹和製作精細的特點。
第三道，XO醬花枝螺片。
在繁忙的都市中，一道美味的粵菜能喚起人們對家鄉的思念和對生活的熱愛。
XO醬花枝螺片，就是這樣一道讓人回味無窮的粵菜。
粵菜的選材講究新鮮、時令。
【花枝螺片，選用的是新鮮的花枝和螺片，它們富含蛋白質和礦物質，口感鮮美，營養豐富。】