鍋包肉是東北菜裡比較有名的一道，20世紀初始創於哈市道臺府。
當時道臺府經常要接待俄國來的外賓，為了迎合外賓喜吃酸甜的口味，將一道滿族傳統菜焦香肉條也就是黃金肉，從鹹香改成了酸甜。
早期這道菜只流傳於官府之中，後來才漸漸傳入民間。遼省那邊還在湯汁中加入番茄醬或番茄沙司，做成了不同於黃金肉的橙紅色。
而如今，這道菜也成了東北廚師能否出師的評判標準。
楚柒做的是正宗哈市口味，首先要將裡脊肉切成3毫米左右的薄片。
切完清水洗淨，擠幹水，加鹽和料酒醃製入味。
而鍋包肉好不好吃，掛粉是第一個關鍵。
掛薄了，下鍋油炸的時候容易焦，裡面的肉也容易變老。
掛厚了又影響鍋包肉的口感，不僅不夠酥脆，還很可能一口下去沒吃到肉，先咬到軟軟的澱粉團。
楚柒在澱粉中打上一個雞蛋，方便掛粉，也能讓鍋包肉的表皮味道更好。
接著用手抓勻，油溫六成熱的時候開始炸第一遍。
炸兩遍，是鍋包肉好吃的第二個關鍵。
第一遍主要用來定型，油溫不能太高。
炸完撈出來，將油溫升到八成熱，這第二遍炸的就是酥脆了。
楚柒火候把握得剛剛好，每一塊出鍋都脆而不焦。
這個時候，胖廚師也把要用的蔥絲、薑絲和香菜段切好了。
奈斯在旁邊插不上手，就問楚柒：&ldo;要不要我調汁?&rdo;
提前調汁，那多麻煩。
楚柒另起一鍋，清水下鍋先炒糖，接著白醋調味澱粉勾芡。不僅用料用量分毫不差，什麼時候加料什麼時候下肉也拿捏得恰到好處。
當白醋的酸香在廚房裡爆開，味道還沒怎麼揮散，她已經將鍋包肉裹好湯汁撈出鍋了。
最後一點湯汁，被她濃濃澆在了肉塊上面。
湯汁沿著金黃色的肉塊緩緩流淌，滿室酸香中，眾人感覺自己的口水也流了下來。
幾個妹子最先沒忍住，可惜這第一盤是楚柒送給陸菲斯的。
四雙眼睛就像黏在了盤子上面，一路追隨著楚柒的動作，落到陸菲斯面前。
男人拿起筷子的時候，短髮妹子甚至下意識咬住了手裡的勺子。
咔擦‐‐
她們聽到了鍋包肉破開的聲音，那樣酥脆，那樣撩動人的神經。
濃濃的湯汁酸、甜、鮮，一接觸到舌尖，便搶佔先機襲向了味蕾。
這樣好的味道，即使是一道糖醋魚，想必也很美味，更別提鍋包肉那酥香的外表。
每一口下去，都要先破開它脆弱的堡壘，才能嘗到裡面鮮嫩的肉片。
因為火候剛剛好，還不會過硬費牙。
第二盤上桌，耿雪只嘗了一口，就感動得不要不要的，&ldo;世界上怎麼會有這麼好吃的肉!&rdo;
短髮妹子嘴角沾著湯汁，含糊不清道：以後它就取代紅燒肉，成為我的最愛了。
&ldo;紅燒肉也很好吃啊。&rdo;
長馬尾妹子一臉糾結，&ldo;一個香軟彈牙，一個酸甜酥脆，兩個我都愛怎麼辦?&rdo;
&ldo;那就多賺錢，小孩子才做選擇。&rdo;
溫玲一錘定音，剩下幾個妹子立馬跟著點頭。
大概沒有什麼，比美食更能帶來快樂和無盡動力。
以前最開心的是放假前一天的下午，最近又多了來楚柒店裡吃飯前。每次快到飯點，她們總是格外期待，工作效率都高了幾倍。
以後在隔壁有店了，既能多賺