歡用冰箱存放，這種裡面還沒熟的臘肉，就算在冰箱裡放一年，也不會熟，最好還是蹭天氣不熱，多在外面掛一掛，讓它熟透比較好，不過不要掛在風太大的地方，已經煙燻過的肉就不適合風吹了，那樣會變柴。”
沒有用太多的調料，一盤豌豆尖炒臘肉就出來了：“我主要要吃一下它的燻味，就沒有加調料。”
新肉的煙燻味很烈，但是不濃，表面味道很大，但是裡面吃上去和新鮮肉區別不大，硬說有區別，那就是口感上的區別。
畢竟還沒有脫水太多。
方宏吃飯：“成了，應該沒問題了，不直播的時候我再試試，這幾天徹底沒事做了。”
具體到時候要用的，當然是私下嘗試咯。
一扇豬肉，就是半邊豬，從豬腿，豬尾巴，到各種肉，到骨頭，到豬頭肉，加上內臟全齊，能夠用來做菜的部分多得很，就算直播出去要用臘肉做菜，對手也猜不出來方宏要幹嗎，可如果把具體的部分講出去，對手得知後就可以出對策了。
下午，方宏再次到了室內比賽場地，今天是第二組八分之一對決，對陣雙方分別是法國勃艮第代表隊和印度代表隊。
說起來，勃艮第代表隊的選手是熟人。
帕波圖帕斯卡，法國名廚，曾經是一家三星餐廳的主廚，離職後開始做自己的餐廳，據說今年迅速拿到了三星四金叉的評級。
這個評價表示，這家餐廳的口味做到了極致，服務做到了非常好的程度，而且奢華程度已經達到了極限。
這個帕斯卡在前年的比賽中拿到了世界第八，不過當時的比賽不是現在的賽制，用的是積分規則，在那種規則下，西方廚師很難和東方廚師比較，今年帕斯卡也是奪冠熱門。
印度人做菜喜歡用調料，如咖哩、辣椒、黑胡椒、豆蔻、丁香、生薑、大蒜、茴香、肉桂等，其中用得最普遍、最多的還是。咖哩粉是用胡椒、薑黃和茴香等20多種香料調製而成的一種香辣調料，呈黃色粉末狀。印度人對咖哩粉可謂情有獨鍾，幾乎每道菜都用，咖哩雞、咖哩魚、咖哩土豆、咖哩菜花、咖哩飯、咖哩湯。
印度的飲食文化也比較慘，飲食單一性也有原因。
首先，musilin不吃豬肉，其次印度教徒不吃牛肉。在這種情況下，印度高種姓階層和musilin都不吃豬肉，而全國百分之八十七的人不吃牛肉，這就導致這個國家的豬肉和牛肉都非常的便宜，但是卻賣不出去。
既然沒人吃，當然形成不了相應的菜色。
羊肉在印度非常貴，因為所有人都吃羊肉，但是羊的產肉效率比起豬和牛，就太差勁了，所以非常貴，在這種情況下，做菜一板一眼，羊肉也不可能創新出吃法。
雞肉到是普遍，不過做法一般都是咖哩。
所以，印度菜實際上還算好吃，但是來來回回就這幾道菜。
“看樣子帕斯卡準備拿點真本事出來了。”
小組賽的時候，面對美國和夏威夷，有什麼好認真的，帕斯卡是到目前為止唯一沒拿出過真本事的種子選手。
帕斯卡的選單是烤卡芒貝爾乳酪，副菜是聖雅克扇貝，主菜是鵝肝，甜點是香芒舒芙蕾乳酪。
方宏：“誰還記得當時在巴黎，我去找帕斯卡的時候，點了幾道什麼菜。”
“這誰還記得。”
“除了鵝肝之外，剩下三個菜就是我當時點的菜。”
如果硬要說明類比的話，這三道菜，基本上就和宮保雞丁、魚香肉絲、麻婆豆腐在中餐中的文明程度相似，是法餐中最出名的幾個菜之一。
第一道菜是烤乳酪，卡芒貝爾乳酪是源自法國諾曼底地區的美味乳酪。由於1983年的法國原產地命名控制制度（aoc），所