僅滋味美妙，而且營養價值極高。除了白色的“酥山”，後來還出現了“貴妃紅”或“眉黛青”染出來的紅色或綠色的“酥山”。
那麼，唐朝時的冰淇淋是怎麼做的？
有作品曾介紹“酥山”的大致做法：一般是由女性製作，先將“酥”加熱到近乎融化、非常柔軟的狀態，然後，向盤子一類的器皿上滴淋，一邊淋一邊做出山巒的造型，然後，放到冰窖裡冷凍。據資料記載，由奶油製成的“酥山”在唐、宋、元時期特別流行。
不知道有沒有唐宋的詩人喜歡邊吃冰淇淋邊作詩，那一定很冷，很酷。
三、唐朝的飲料
除了茶、酒外，隋唐五代對其他飲料也很重視，尤其對羊酪特別喜。
隋唐的飲料注重色、香、味，並按不同季節引飲用不同品種。
《大業拾遺記記述隋文帝、隋煬帝時的飲料：“有籌禪師仁壽間在內供養，造五色飲，以扶芳葉為青飲，拔楔根為赤飲，酪漿為白飲，烏梅漿為玄飲，江笙為黃飲。又作五香飲：第一沉香飲，次丁香飲，次檀香飲，次澤蘭香飲，次甘香松飲，皆有別法，以香為主。”
尚食值長謝諷的《食經有四時飲：“春有扶芳飲、桂飲、江笙飲、薺花飲、桃花飲，夏有酪飲、烏梅飲、加蜜沙塘飲、姜飲、加蜜谷葉飲、李飲、麻飲、麥飲；秋有蓮房飲、瓜飲、香茅飲、加沙塘飲、麥門冬飲、葛花飲、檳榔飲；冬有茶飲、白草飲、枸杞飲、人參飲、茗飲、魚飲、蘇子飲、並加朱佩。”這些飲料大多采取植物的花葉或果實的色香味而加工製成。如扶芳飲中的扶芳“其樹蔓生，纏繞它樹。葉圓而厚，凌冬不凋。夏日取其汁，微火炙使香，煮飲之，碧綠色，香甚美，令人不渴”。從上面所列四時的不同飲料來看，春季飲料多用芳香清爽的，夏季則大多用甜潤或有刺激性的，秋季多用瓜果烹製，冬季則飲用補益功效最大的。這都是相當符合人體營養衛生需要的。
唐時皇室官府的飲料相當高貴，唐高宗有“冰屑麻節飲”，“馬酪”等。
普通的飲料則是羊酪和杏酪。
詩人們有不少吟詠這兩種飲料的詩句。儲光羲“杏色滿林羊酪熟，麥涼浮壠雉媒低。”韓翃的“從來此地誇羊酪，自有蓴羹味可人。”杜牧“忍用烹騂酪，從將玩玉盤。”陸龜蒙“鶡冠難適越，羊酪未饒愴。”崔櫓“杏酪漸香鄰舍粥，榆煙將變僦爐灰”等都是。足見羊酪和杏酪在人們心目中佔有重要的地位。
四、長安酒徒們香豔的冬日取暖
長安酒肆林立，酒帘和各色彩旗門前掛，妙齡女子彈吹絲竹，吸引過往食客。歌伎業如此發達，以至於出現一種酥.胸.圍的特別服務。長安冬天很冷，酒徒醉後感到全身發冷，為防止嘔吐，便需加溫，辦法是讓陪/酒女們圍坐一團，用體溫刺激酒徒抵抗酒精中毒的能量。按照1：0的比例，當時的歌伎數目可能在十萬以上，競爭尤其激烈。
五、滿唐都有龜茲樂
唐玄宗時代的唐帝國，全民沉浸於龜茲樂的旋律中。
此時的龜茲，人口有八萬之多，全民皆商，國力強盛。7世紀中葉，唐王朝為了便於對西域的統治，將原設在西州今吐魯番的安西都護府遷到龜茲，下轄龜茲、于闐、疏勒、碎葉四鎮指軍事重鎮，龜茲成為西域的政治中心。中西文化的碰撞造了龜茲樂的輝煌。
唐玄宗時代的唐帝國，全民沉浸於龜茲樂的旋律中。
此時的龜茲，人口有八萬之多，全民皆商，國力強盛。7世紀中葉，唐王朝為了便於對西域的統治，將原設在西州(今吐魯番)的安西都護府遷到龜茲，下轄龜茲、于闐、疏勒、碎葉四鎮(“鎮”是軍事重鎮的意思)，龜茲成為西域的政治中心。
中西文化的碰撞造了龜茲樂的輝煌。龜茲樂節奏明快，以羯