河鮮和海鮮，酒能去腥味，當然最好是黃酒，只是沈蘭很鬱悶地發現沒地方賣黃酒，於是只好買了白酒回來湊合著用。
因為是河鮮最好是冷水焯水，所以沈蘭直接將河蚌放進水裡，然後才去灶頭那邊生火，將火燒好了，沈蘭起身回到灶臺上，而沈薇也吃好了香蕉進了屋，見自家大姐在燒飯，乖巧地坐到了灶頭後面幫著燒火，這麼一來沈蘭就可以專心做菜了。
很快河蚌就被收拾了出來，沈蘭又去取裝菜的籃子，裡面裝了一籃子的菜，這些菜並不是後面菜園裡長出來的，而是沈蘭從空間裡拿出來的，順手丟進菜籃子裡然後對外面喊道：“海陵，幫姐去把這籃子菜洗了。”
“哎。”在堂屋裡跟沈蓮鬥嘴的瀋海陵輕快地答應了，很快就衝了進了，接過自家大姐手裡的菜籃子，又提了個小木桶就出了門。
沈蘭指使完瀋海陵，就回身洗了鍋加了水，然後將之前浸泡的高粱米倒進過來準備煮飯，之前已經說過了，這邊人煮飯習慣將米也焯水的做法，沈蘭此刻並不是立刻就煮飯，而是先將米煮出米湯，然後開始弄菜，最後才蒸飯。
將米倒進鍋裡蓋上蓋子後，沈蘭就去鹹菜罈子裡摸了把鹹菜出來，這個不是雪裡紅的鹹菜，而是蘿蔔菜苗醃製出來的，做法是將發芽長到寸許的蘿蔔菜苗拔起來，去根洗乾淨後放在簸箕裡曬到半乾，切碎後用少量的鹽搓揉，差不多出汗了就塞進鹹菜罈子裡，等著這些菜自然發酵成熟，就變成當地特有風味的鹹菜，跟雪裡紅醃製出來的鹹菜有些不一樣，反而有點像超市裡賣的橄欖菜，只是橄欖菜裡油脂很多，而這個小鹹菜沒有。
在醃製前清洗過，所以摸出來的鹹菜並不需要再次洗，也不用切，只要等下將米湯瀝出來後，就可以進鍋裡炒了。
這些時候沈蘭摸索出不少的調味品來，自制醬油就是其中之一，沈蘭做的醬油並不是用黃豆發酵而來的，而是用特殊秘法來熬製的，這個自然是她曾經在電視裡學來的，就是紅曲做醬油，主要的方法是將紅曲熬煮後放置一晚備用。
這種醬油分兩種，一種是素醬油，主要材料來自於各種蔬菜的邊角料，最重要的東西是豆芽菜，將這些材料放鍋裡稍微炒一炒，然後倒入紅曲水，煮半小時即可，當然還要按照自己的口味來新增鹽量，另外一款海鮮醬油則是用各種河鮮和海鮮的邊角料加豆芽菜炒制後倒入紅曲水熬製一到兩小時不等，再加入鹽即可。
當時看這個節目的時候，沈蘭就特別去買了紅曲米回來做，做出來的醬油味道還行，平時家裡紅燒或者涼拌也用這兩款醬油進行調味，來的這個世界後，沈蘭一開始沒有空，也沒精力整治這些東西，還是後來過繼後，日子太平了，而且她自己也有時間，又想弄點紅燒的食物來吃，就想到了這個。
這個世界醬油和醋都有，只是沈蘭習慣了吃這種自制醬油，才沒有花錢另外購置，畢竟這個世界醬油的價錢也不便宜，原因就是醬油除了黃豆外，還需要鹽，鹽在這個世界實在太昂貴了，用它做的醬油又怎麼會便宜呢？
將米飯瀝乾，沈蘭將鍋洗了，就準備炒菜了，先將豬油挖了一點潤鍋，然後就將鹹菜和蚌肉倒進了鍋裡翻炒，炒一會兒後加入半碗水，將醬油、糖和鹽分別放進鍋裡，然後蓋上鍋蓋燜煮，沈蘭本身雖然喜歡吃，但是廚藝並不花哨也不特別好，所以她燒菜也不會特別繁瑣複雜，完全家常便飯而已。
就她這個水平想去賣選單簡直是笑話，她穿過來這麼就都不存動過這麼個心思