來回洗幾次面後，原先的麵團揉不出白色的漿液，麵團也從白色變成黃褐色，並且粗糙有筋絡，伴有多孔，這就是麵筋了。
麵筋搓成橢圓的長條，可以炒著吃，可以蒸煮，也可以做滷味，都是極其美味的食物。
原先洗面的白色漿液讓其靜放一會，待裡面的麵漿和水分層後，撇去上層的清水留下底下白色的麵漿。麵漿用篩網過濾留下細膩純粹的麵漿。
這些做好就可以蒸了，用那種不鏽鋼的蒸格子，因為有孔，柯小航找來乾淨的沙布蘸水打濕，淋上麵漿，蒸個兩分鐘，一張白白的，半透明，很有韌性的涼皮面就做好了。
涼皮做好切成手指寬的麵皮，涼皮的配菜有許多，如切絲的黃瓜，青綠青綠的，焯水的胡蘿蔔絲，鮮艷的紅色，還有煮熟的綠豆芽，白嫩水靈，切碎的香菜葉子，外焦裡白，多孔的豆腐泡，還有切成小丁的麵筋，炒的粒粒皆香的花生，一顆顆酥脆的黃豌豆。一點椒鹽，一勺香醋，幾滴香油，再來些許蒜泥蒜汁，最後是兩勺子自己做的辣椒油，紅油裡不少白芝麻，澆灌在白嫩爽滑的涼皮上，那辣勁瞧著就討人喜歡，攪拌均勻，白色透明的涼皮裹上了一抹緋色，花花綠綠的配菜成了它的點綴。
第33章 燒仙草
拌勻好的涼皮放在盤子裡，筷子一挑，薄的透明的涼皮帶著辣油，蘸上幾粒白芝麻，碧綠的香菜，還沒有吃就能聞到涼皮裡頭那沖入鼻孔辛辣的辣椒油香氣，香醋和蒜汁的酸味刺激著味蕾，迫使口腔口水大量的分泌。
那辣椒油紅滋滋的，各種配菜亦是五花八門，每一樣都來一點，或紅或綠，看起來開胃的很。
柯小航中午是在學校的餐館裡吃了，肚子還飽著呢，這一碗涼皮放的辣椒油太多，不適合小孩子吃，先給直播間的觀眾們嘗嘗。
他自己也沒有忍住，筷子挑動涼皮把最好的子女呈現給直播間後就呼嚕的外嘴裡投餵。
涼滋滋的，冰冰涼涼的口感，又辣又酸，涼皮上有不少紅色的辣椒殼和辣椒籽，油滋滋的，可吃起來卻感覺不到膩，相反這點辣椒油和香醋蒜汁搭配使得涼皮很是滑溜有彈性，咬在嘴裡也有韌勁。
涼皮，但是從字面上就能感受得到，一個是吃的時候涼涼的口感，又有麵食吃不到的韌勁和爽彈。
先是冰涼，待涼皮進了嘴，滑入喉嚨，辣勁就沖了上來。
那辣勁過癮，爽快。
酸辣結合，令人食慾大振，胃口開啟，吃下一口沒二話接著第二口，咬著咯嘣脆的花生，吃著又酸又辣的涼皮，連吸帶咬，好不過癮。
連吃幾口，滿嘴辣勁，又覺得絲絲的涼意，酸味由於卻不過分，叫人分外回味，恨不得一氣呵成就把那一盤子涼皮通通幹掉。
舔了舔嘴角的辣油，柯小航覺得自己不能吃了，中午已經吃的很飽了。
柯小東趴在桌子邊緣，好奇的觀看那盤子紅彤彤的涼皮，有點怕怕的樣子。
看起來好辣的呀。
&ldo;小東等一會，我給你弄一碗不辣的。&rdo;雖然說涼皮是越辣越過癮，吃起來也爽，可小孩腸胃不比大人，吃點清淡的比較好。
&ldo;好啊。&rdo;柯小東歡快的回答。
涼皮做了好幾份的量，切了一些涼皮面，搭配好各種配菜調味品，辣椒油就沒有放，拌勻後端上桌。
柯小東拿起筷子吃了起來，他還是頭一次吃到冷冰冰的主食呢，不像是生的，吃起來滑滑的，感覺很有意思。
柯小東在吃，直播間的觀眾們也在吃，他們都是時時刻刻的跟隨著主播的腳步，堅定不移的步入柯小航的後腳跟……
喲呵～
涼皮做好了耶。
可以吃