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感藥同用,以達到既祛除病邪,又恢復正氣的目的。

四、食療選讀

利用食物預防和治療疾病的方法在中醫學稱為“飲食療法”,而食補食療便是依個人體質配合食物的四氣五味,順應四時氣候而行,且取材便利簡單易行,療效顯著,安全無毒,可自家療養等,以調節內臟功能平衡,達到養生目的。

(一)春季升補參考

春日陽氣升發,人體代謝機能開始旺盛,需要大量的營養物質,以供應身體之所需,故宜選用扶助正氣的補品,其中參類是不錯的補氣之品,而虛寒型體質宜用高麗參,實熱型體質宜用西洋參。

■ 人參雞湯

材料:紅棗三十個、黨參一兩(高麗參、紅參或吉林參均可)、烏骨雞一隻、枸杞一大匙。

做法:所有材料一起加入燉鍋中,燉至雞爛熟,喝湯吃雞。

適用:氣血虛虧,體弱多病,精神不振,產後失血等。

(二)夏季清補參考

夏季炎熱,出汗多,大量體液及營養物質消耗多,宜清補、健脾、祛暑化溼為原則,不宜過分燥熱肥膩之品,以免影響脾胃功能。

■ 西瓜排骨湯

材料:大西瓜皮1/8個、排骨四兩。

做法:排骨洗淨,加入八杯水,大火煮沸,加入切塊的西瓜皮,小火煮十分鐘加鹽調味即成。

適用:暑熱退火,解酒祛毒等。有清肝止渴、潤燥利尿的作用。

(三)秋季平補參考

秋季由夏的暑熱漸轉涼爽,汗漸收,體力消耗漸減,此時補養以營養易消化之品最佳。其中芡實是最適宜的食物,它可以補助腸胃功能,調和氣血。

■ 四神豬肚湯

材料:豬肚半個(或用豬腸亦可)、茯苓三錢、薏米五錢、芡實三錢、蓮子三錢、懷山藥三錢。

做法:豬肚洗淨,用蔥、姜、酒煮三十至四十分鐘,撈出切成粗條狀,放入燉鍋,將藥材一起放入與豬肚同燉,並加少許酒,約煮三十分鐘,加鹽調味即成。

功效:開脾健胃,益氣滋養,止瀉消積。

適用:適合消化不良、瀉下不止者。

(四)冬季滋補參考

冬日嚴寒,人體需要更多的能量來抵禦寒邪的侵襲,尤其是虛寒體質的人更是需要。

■ 當歸生薑羊肉湯

材料:當歸二兩、生薑四兩、羊肉二兩、十杯高湯。

做法:將所有材料放入鍋中,大火煮,水滾後改小火慢燉,至羊肉燉熟起鍋。

適用:此為治血虛有寒的名方,對血虛有寒而見腹中冷痛,婦女產後虛寒腹痛,或虛寒性的經痛,皆有較好的療效。

■ 十全大補湯

材料:黨參三錢、炒白朮五錢、茯苓三錢、炙甘草一錢半、當歸三錢、大熟地五錢、川芎二錢、杭白芍五錢、黃芪三錢、枸杞子五錢、肉桂五分、大棗二十個、土雞或烏骨雞一隻。

做法:將所有材料放入鍋中,加水覆蓋,以大火滾水,後以小火燉,煮至雞肉熟透至爛後起鍋。

適用:氣血不足,久病體虛,面色萎黃,食慾不振,四肢乏力等偏於虛寒之症。

■ 杜仲腰花

材料:豬腰一副、炒黑杜仲五錢。

做法:豬腰剖開,剔除騷筋後,放入清水中浸泡;杜仲加兩碗半水煮二十分鐘後,將湯汁瀝出;用一大匙油(麻油或茶子油)爆香蔥姜後,放下腰花炒勻,淋入杜仲水及少許鹽、酒,燒開即可。

功效:補肝腎,健筋骨,有降血壓的作用。

適用:腎虛,腰虛無力,眩暈,尿頻等,產婦坐月子食用以防日後腰痠背痛。

(五)

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