何月瑩像是不經意地說:“詩情和陳少很熟嗎?我看到他的助理到你的店好幾次了。”
歐詩情開啟手機付款碼的手頓了頓,這時候她已經有所察覺何月瑩的態度有異,是因為陳子謙嗎?她說實話:“他的助理只是每天到炸串店拿我店的外賣。就是正常的老闆和顧客關係。”
何月瑩手裡的活沒停,背對著歐詩情,臉上的表情一點也沒有相信她說的話,嘴裡卻說著:“這麼說,炸串店賣的食物肯定很好吃,陳少他們的嘴很挑剔的。”
“多謝誇獎。我明天營業就送一些給你嚐嚐。”歐詩情也發現了何月瑩對陳子謙有點兒別樣的心思,她可能是一朝被蛇咬,十年怕草繩吧。對和她關係不大的情感糾結,能跑多遠跑多遠,一點也不能沾上。
“好,我得嘗一嘗。”
歐詩情打包了奶茶回家,全部收回手鐲空間裡,只留一杯荔枝烏龍茶嘴裡叼著吸管喝著。
這時,她開啟手機搜美食影片,準備後面幾天的計劃,這次要比上週的工作量要高了。
看完美食影片,就要開始準備製作了,這次她準備做雞仔餅。這是一道廣省的傳統小吃,是體現了一生節儉的廣省人的智慧。
事情是這樣的,據說在清朝咸豐五年(1855年),主人伍紫垣招待客人時,點心師傅不在府內,只能命令一名叫小鳳的女婢做一款廣省的點心給客人品嚐。因為府中沒有食材,便到‘成珠樓’買了常年儲存的梅乾菜和五仁月餅的餡料(當時正值做月餅的時候)。回到府,就把買來的食材搓爛,加上醃製的肥豬肉和各種調料做成餅,取出來待客。
客人品嚐後,味道豐富獨特,對此大加讚賞,問這點心叫什麼?主人隨口說是“小鳳餅”。
小鳳餅在半個世紀以後才開始流行在廣省這一帶的,原因是當時的‘成珠茶樓’因為中秋的月餅滯銷了,點心師傅突然想到把製作月餅的原料按小鳳餅的方法制作。不但重新利用起滯銷的月餅,味道還頗受食客的歡迎。
因為民間常把‘雞’叫成為‘鳳’,成珠茶樓就把‘雞’的外形做成小鳳餅的商標,逐漸地,人們就把小鳳餅,叫成了雞仔餅。
就這樣,鹹香美味的雞仔餅就在廣省流行了一百多年。
歐詩情現在做的當然不需要準備月餅,用新鮮的食材就行了,而且隨著時間的過去,雞仔餅的配料也改變了不少。
她先把肥膘肉切丁,加入白砂糖和白酒混合均勻,醃製一段時間。接著就放入白芝麻,腰果碎或者花生碎,蒜蓉,南乳,鹽等……各種材料攪拌均勻,放一邊備用。
然後就準備做麵皮,碗裡放麥芽糖,白砂糖,梘水,清水化開,倒入麵粉裡混合,用疊壓的手法和成麵糰。
取一塊麵團,用手搓長,再擀成長條的麵皮,中間放入之前備用的餡料,用麵皮把餡料包好,搓緊搓細,搓成直徑2.5厘米大小的劑子,然後按成餅狀,刷上蛋黃液,最後上烤箱烤熟。
30分鐘後,一股夾雜著肉香味的麥香從烤箱裡傳了出來,把雞仔餅拿出來,焦黃色的小餅油亮滋潤,整個廚房瞬間充滿食物的香氣。
歐詩情被這香氣俘獲了,拿起一個就嚐了起來,口感偏硬。一咬餅子,吃到餡料裡的肥肉,油脂在口中四溢,與乾果和麵餅的芳香簡直是絕配。雞仔餅裡地靈氣也是很足的,凡人吃上兩三個就能飽腹。
她一下子吃了好幾個才繼續幹活,把做好的雞仔餅收回手鐲空間裡。再開始做新一輪,就這樣到了晚上,她算了算一共做了兩千多個。
歐詩情覺得自己天生就該走上廚修的道路,這樣一邊修煉,一邊做美食,做出來的美食又被大家喜愛,真是一舉多得。而在做美食的過程中,她也漸漸瞭解修士該如何去運用食材做出完美的食物,把