苗紹連忙答應,來不及擦汗，穿上衣服匆匆忙忙出門了,王靖想了想低聲對劉衍說道：“劉總旗,還要和這裡面的夥計們再籤一份契約文書,如果洩露這法子,那就賠一筆重金,讓他們留在大盤堡內世代為奴。”
劉衍點點頭,揚聲說道：“都不要發呆發愣,今天才剛剛開始,大家都抓緊做活！”
劉衍這句話說出,酒坊裡的每個人都沒了走神恍惚的狀態,立刻開始忙碌起來,經過剛才的事情,他們已經把劉衍奉若神明。
連錢皂和其餘六名釀酒師傅也都停止了瘋癲,精神百倍的開始忙碌起來,劉衍含笑看著,又揚聲說道：“每一鍋出的酒都要單獨用酒罈裝,要單獨標記,誰也不能弄混了！”
後面錢皂笑著說道：“我去寫標記。”
眼見酒坊眾人個個興奮,劉衍回頭卻對眾人說道：“這裡有我一個人就足夠,你們也熱壞了,快去休息吧。”
看完剛才精彩的一幕之後,眾人也覺得汗流浹背很不舒服,聽劉衍這麼說,都打了個招撥出門。
王靖和王芸禾準備先去總旗官廳等候，這釀酒生意看來是肯定賺錢了，具體如何合作，還要等著劉衍過來商議。
劉衍還特意囑咐道：“王掌櫃、王姑娘，外面寒冷，一定要在外屋等到汗水乾了再出去，以免染上風寒。”
王靖抱拳謝過，道了一聲先去總旗官廳等候，王芸禾則是低頭笑著答應了一聲。
隨後苗紹走在最後，卻被劉衍拽住,低聲說道：“告訴許小旗，讓他也派幾個夜不收過來盯著,墩軍們做事太按照規矩來,難免被人哄騙,夜不收也來頂著,從現在起,不許這裡的人出門,只能呆在酒坊裡,然後要查清他們家人在什麼地方，現在就去辦,要快！”
苗紹點點頭,也急忙跑了出去。
第二鍋出酒最多,時間也長一些,接下來又換了兩次水,第三鍋酒味已經有些淡,第四鍋更淡,第五鍋味道已經有點發酸。
“二鍋出酒和三鍋出酒可以混起來,味道就更加合適。”
錢皂現場在那裡把幾種酒兌起來,也不用講什麼比例,直接混合就好。
“揚州和江南那邊口味偏淡,如果將來有需要,可以把第四鍋摻進去。”錢皂抿著嘴說道。
出完五鍋酒的酒糧已經變成酒糟,被迅速的清理出來,這個東西也可以賣錢,是非常好的豬飼料,可以賣給各處的農戶賺錢。
地鍋蒸屜上的紗布拿出來在水裡一泡,然後擰於又鋪上,徒工們緊張的放置酒糧,準備下一個迴圈。
看著學徒們在這邊忙碌,錢皂叮囑燒火的徒工幾句,也跑過來奉承著說道：“甲長,這樣的好酒肯定好賣,好酒要有個好名頭,甲長起個名字吧”
劉衍沉吟一下,笑著說道：“這種酒應該叫二鍋頭酒，不過我看就以大盤堡為名好了，這酒就叫做大盤堡燒鍋！”
錢皂笑著拍手說道：“好，大盤堡燒鍋，我看用不了多久，便可以風靡整個山東了！”
其實劉衍的這套做酒的工藝就是後世北京的二鍋頭酒,之所以起了別的名字,倒不是為了避嫌,在原本的歷史上,這酒要再過幾十年才會出現,這也沒什麼可避諱的。
只是劉衍想到自己如果起了二鍋頭這個名字,那難免被其他做酒的師傅給琢磨出方法來,這大盤堡燒鍋的名字中規中矩，不存在洩露工藝的問題。
劉衍從前所學,和做酒沒有絲毫關係,但是也知道很多酒上的知識和典故。
二鍋頭的典故劉衍曾聽過許多次,說是從前做酒,第一鍋的所謂酒頭中雜質太多,喝下去烈性太大,對人有害,而最後一鍋的酒尾則是太淡,已經沒有酒味了。
有京城的趙家三兄弟改進了燒酒的工藝,“掐頭去尾”做出