名廚評委愣怔片刻, 忍不住笑道：“這倒是有意思了。”
火腿筍乾老鴨煲，這道經典的杭幫煲菜的確是“鮮”之一字的極好詮釋，然而名廚評委可以打包票, 哪怕是以江南菜出名的那幾位選手, 多半也不會隨隨便便在這輪比賽中拿出這道菜色。
原因無他, 火腿筍乾老鴨煲的主要食材——“火腿”和“筍乾”, 都是在甄別優劣上很有難度的食材。
哪怕是往屆的難度，火腿和筍乾都是t1級別難度的食材, 而在難度加大的本屆, 可以說直接飆升到t0級別。
老饕評委聞言露出牙疼表情：“裴宴選手的運氣實在不大好。”
眼下這情形，並非是針對裴宴。
畢竟大賽難度是否加大減小, 都不會提前通知選手。而哪位選手用哪些食材，在比賽開始之前是完全保密的。
硬要說的話, 就是這姑娘運氣不大好, 偏偏在難度加大的本屆, 選擇了難度大的食材。
兩位評委的討論, 透過廣播一字不落地傳到觀眾席。
謎題揭曉, 觀眾席一時掀起聲浪。一目瞭然極為困難的食材屬於裴宴，這無疑給這場比賽增加了不少懸念。
裴宴出場的比賽, 邵家人再高傲也不會不來觀看。
邵家三人都忍不住露出笑容，裴宴是金獎得力競爭者，如果能在這場失利，那對他們來說再好不過。
一直關注邵家人的衛蔚翻白眼, 暗念小人得志，但也忍不住擔心：“裴廚沒問題吧？”
楊陽回憶潯陽時，裴宴在市場上甄別食材的場景，點頭：“相信她。”
集市旁, 確認裴宴需要鑑別火腿後，兩個下位圈選手選擇工具的腳步都輕快不少。
雖說是大部分食材好壞靠看和摸就能評判大概，不過也有部分食材不是這麼容易判斷。
賽方為此準備了各種各樣的工具，從最簡單的刀具到各種各樣奇形怪狀的器具，陳列在集市前方，任憑選手們選擇。
兩位下位圈選手選擇的菜色分別是“清蒸江團”和“遼東海參”，前者空手就直接準備進場，後者拿了鑑別海參用的小刀，而選擇了“清燉羊腩”的李覺則拿了剔骨刀。
跟一目瞭然的其他選手不同，裴宴的選擇就多少有些讓人看不懂了。
能劈開火腿的大砍刀還能理解，然而除此之外，她手裡從質感溫潤的不明棍狀物到冰錐，叮叮噹噹拿了一堆。
觀眾席上的外行和部分內行都一臉茫然，“這是要做什麼”的問題此起彼伏，唯獨對火腿熟悉的內行則露出若有所思神色。只是還未等觀眾們都搞明白，就已經到了選擇食材的環節。
本場比賽的解說員是位年輕女性，聲音活潑高昂：“眾所皆知，想要製作美味佳餚，首先需要優質的食材。接下來，就是緊張刺激的挑選食材環節！各就各位，預備，開始！”
挑選食材，只有短短的二十分鐘。
按照裴宴原本的計劃，二十分鐘綽綽有餘，然而意識到本輪難度加大後，原本的計劃就被她全然推翻。
從進入場地開始，她的視線就沒有從集市上移開過。工具的排布，食材的分佈，逐漸在腦海中成型。
調料在最左邊，辛香料在調料前方，吊著的鴨子跟其他生鮮肉類一起在正中間，之後是蔬菜和幹活，而火腿則在最右邊，另外就是最前方的黃酒……她飛快確認了最優路線，在解說員一聲令下的同時，就快步往最左側走去。
火腿筍乾老鴨煲需要用的調料只有最簡單的鹽，香料則是簡單的蔥薑蒜。
穿過調料，就是生鮮肉類，鴨本身的好壞對裴宴來說一目瞭然，剩下就是確認鴨蹼。鴨蹼上的老繭越厚，就說明鴨越老，夠老夠肥的鴨子，才