這場活動,是自助餐賽。
並非像一般的比賽那樣，拿出一道菜，馬上就能給評委品鑑。從上菜,到食客實際吃到嘴中,還有一段時間。
在菜品的考慮上,這也是很重要的一點。
最討巧的辦法,就是選取冷盤。
從開始就是涼的，自然不會因為時間問題損失風味。像白佳麗的口水雞,就是一道冷盤。
裴宴來參加比賽前,準備了四五道備選，其中也有冷盤。然而，在見到白佳麗的瞬間，她瞬間將冷盤排除。
她自己雖說已經有一些名氣,但是到底比不上那些出身廚藝世家，或者師從名廚的青年廚師。尤其,比不上白佳麗。
她並不能確定,自己打獵的技巧，能吸引來多少關注。
要是食客壓根就不動她的菜，那自然不會留下印象、覺得好吃，進而給她投票。得保證菜色本身就足夠吸引人才行。在吸引人這一點上，冷盤到底比不上熱菜。
在正式開始打獵前，裴宴就飛快在腦子裡思考，到底選用哪樣菜色。
最終定下來的,便是一道鐵鍋燉兔肉。
這道菜論製作方法,其實並不是多複雜、多花裡胡哨。
裴宴選擇它的原因是，呈菜的器皿，是鐵鍋。
活動的舉辦方——也就是童老,對參與者們呈菜的器皿沒有要求，並不一定要用自助餐最常見的不鏽鋼長方形大盆。
參與者都提前接到通知，他們可以提前向舉辦方提出要求，讓舉辦方準備自己需要的器皿。
裴宴當時把所有備選菜要用到的器皿都提出了，其中就有鐵鍋。
用鐵鍋呈上的菜餚，至少十五分鐘內，都可以保持跟剛出鍋時近似的風味。
不過，雖說器皿沒有固定，但是每次呈上的量都是固定的。
比普通炒勺小一圈的勺子，每人一勺的量，每次要至少呈上二十人份。
等之前的被吃完了，才能補充新的。
所以，用這道菜，不是沒有賭的成分。
裴宴必須保證，十五分鐘內，自己端出來的二十人份被消耗殆盡。
否則那之後，菜餚的風味便會直線下降。
但是。
她的對手是白佳麗，她不得不賭。
裴宴深呼吸一下，才繼續製作。
雞油下鍋，倒入花椒、八角、小茴香、白扣、白芷、丁香、孜然和幹辣椒翻炒，隨後加入蔥姜丁、幹黃醬和豆瓣醬炒出紅油。放入兔肉，翻炒至肉質收緊，倒入沒過兔肉的清水，加入小火調味，隨後加入土豆塊，用小火慢燉。
她的動作太過行雲流水，周圍人都忍不住頻頻往這邊看。
她卻絲毫沒有覺察般，全副心神都集中在眼前的菜上。
散養的兔肉，肉質更加緊實，燉久了反而會導致口感下降。
燉的時間，大概是十五到二十分鐘。
裴宴提前看過度假山莊的平面圖，從後廚到會場，本身就需要三四分鐘左右路程。
如果服務員腳程稍微慢一點，那就更久。
所以得留出這段時間。
最後一分鐘，服務人員都已經在待命。
工作人員舉起喇叭：“還有最後三十秒—”
裴宴一手握住大鍋，一手持炒勺，將裡面燉著的兔肉盛進四個直徑三四十厘米的鐵鍋內。
“還有最後十五秒——”
往燉兔肉上撒一把小香蔥和香菜。
“時間到！”
撥出一口氣。
讓出一點空間，讓服務員過來把菜端走。
剛才裴宴坐到一半竟還坐了一會，原本其他人都以為，說不定她壓根做不完。