後廚角落的水箱裡,膠質水管冒著泡泡，兩條顏色大紅的東星斑來回遊動。
像粥這樣不太頂飽的東西，裴宴平時很少作為員工餐。
洛聞川一個青年男人，正是胃口大的時候。
她跟裴珠每天活動量也不小。
之所以做這道粥,單純是因為她今早去農貿市場進貨的時候,看到東星斑降價了。
原來120元一斤,最近或許是因為快入夏,養殖便利，降到了90多一斤。
東星斑是海魚,古代捕撈困難,裴宴在宮裡沒怎麼見過。
只聽說這種魚肉薄有韌性，味道極鮮美,見降價,出於好奇便買了幾條,果然味道很好。
用活水養著的魚，丟上案板還在不停撲騰。
裴宴手起刀落，從魚鰓一刀下去，魚就停止掙扎。颳去魚鱗，從魚頭切入再從魚尾切開,再從魚背把魚整條片開,嫻熟地將魚骨抽出,再切出薄薄的兩片白嫩的魚肉。
魚肉45度斜刀切成薄可透光的片，用鹽和米酒醃製,然後封上一點花生油，增加香味。
切好魚片後，裴宴又準備好豬肉末、薑絲等配菜，然後起鍋。
熱油下剁碎的魚骨,煎至金黃，倒入滾水，用最大火將魚骨的鮮味煮出來，直到魚骨湯變成濃稠的白色，拿起漏勺過濾掉魚骨，隨後將魚湯倒入呈在小砂鍋中的粥裡。
這白粥是裴宴她們晚飯時留下的，米是食材檢索出的上好嶽東大米，煮得米粒爆開，濃稠香甜，哪怕不就小菜，空口喝都非常美味。
考慮到喬之燕有厭食症，可能受不了太過濃郁的味道，裴宴可以往魚湯裡多加了些水。等粥和稀薄的魚湯混合，下入薑絲和豬肉末打散，再加入切成碎末的冬菜。
冬菜是津門大白菜跟蒜一起醃製而成的，像海鮮粥、甲魚湯這些，都少不得這一道配菜。
裴宴自己當然會做，不過冬菜的醃製時間需要大半年，所以乾脆在農貿市場一家津門人開的醬菜店裡買了成品，因是津門人做的，味道十分正宗，不比她做的差多少。
魚湯粥煮兩分鐘，等豬肉煮透，下一點點鹽調味——只需要鹽，就足夠鮮美了。
關火，下魚片。
砂鍋本就能保溫，關火後粥還冒著泡。此刻加入魚片，只需一攪拌，就能將魚片燙熟，又最大程度保留了魚肉鮮嫩的口感。
最後撒上一把小香蔥，砂鍋生滾魚片粥就完成了。
裴宴用隔熱手套直接端著砂鍋上菜，又拿來小碗和湯勺：“砂鍋生滾魚片粥，您慢用。”
喬之燕看著眼前的砂鍋粥。
雖說已是五月多，但這兩天潯陽下了幾場雨，空氣中還帶著冷意。
砂鍋粥冒著暖洋洋的熱氣，邊緣還冒著小泡泡，薄如紙片的魚片在濃郁純白的粥中沉沉浮浮，連上面撒的一把小香蔥都顯得極為誘人。
或許是因為賣相太好，或許是因為粥本就是最容易入口的食物，或許是在這一個略帶冷意的潮溼的夜裡，這鍋粥太過符合時宜。
喬之燕不可思議地發現，看著這鍋粥，她竟然沒有產生以往那樣濃重的厭惡感。
她猶豫了一下，沒把粥盛進小碗裡，而是直接拿起湯勺，順著邊緣，舀了一勺粥油。
足足幾個月，喬之燕連最簡單的白粥，都得捏著鼻子，逼自己才能喝進去。
這鍋粥，恐怕也不會有什麼區別吧？
她小心翼翼地讓粥油流入口中。
下一秒，米香和魚湯清淡又不失鮮美的味道在舌尖爆開！
分明主料是魚，卻半點沒有腥氣，只留下令人無比舒服的、溫暖的鮮美滋味。
喬之燕微微瞪大了眼，隨後略帶顫抖地，又舀了一勺。