中國有句古話說得好：“民以食為天。”吃食在中國來講是最為重要的。上一講我們的“具膳餐飯，適口充腸”講了家庭裡對飯食的安排，這種飯食不是普通家庭能夠享受的。眾所周知，在古代大多數時候很多普通的農民家庭在繳納完賦稅之後，能夠保證溫飽就已經不錯了。到後期由於人口的發展加上土地的兼併，造成民不聊生，才有了波瀾壯闊的農民起義。能夠同時準備膳與飯的人家至少是富戶或者賢者的家庭，即使是這些家庭，有一部分也是保持一天吃兩頓飯而已。這裡講的是“隱於市”的有識之士的家族的飲食安排。
無論是富貴人家，還是普通百姓，首先是保證溫飽，然後才講究精美，才會有“食不厭精，膾不厭細”。人在不同的條件下，對吃食的反應也是不一樣的。那人們的反應如何呢？今天我們講的便是人們在不同條件下，對事物的反應——“飽飫烹宰，飢厭糟糠”。這兩句是從兩個方面講的，其修辭手法也是對仗的。“飽飫”對“飢厭”，而“烹宰”對“糟糠”。
“飽”，其繁體字為“飽”，形聲字，最早出現在金文時期。在金文時期寫作 “飽”，其左邊是 “食”，表示與食物有關；右邊是 “包”，有包裹、容納之意；從字形上看，像是食物將肚子填滿的狀態，形象地體現了吃飽的含義。《說文解字》：“飽，猒（yàn，古同‘厭’）也。從食，包聲。” 《廣雅》：“飽，滿也。”其本義是吃足了，與 “飢” 相對。從吃足、吃飽的意思引申為充足、充滿的意思。《文心雕龍·事類》：“有學飽而才餒，有才富而學貧。”吃飽了人的口腹之慾就得到了滿足，故此又從其本義引申出滿足的意思。《詩經·大雅》：“既醉以酒，既飽以德。”
“飫”，其繁體字為“飫”，形聲字，在金文時期就已出現。它是一個，左邊為 “食”，表示與飲食有關；右邊為 “於”，作為聲旁字形上體現了和進食相關的含義。本義是古代家庭私宴的名稱，即 燕食。《說文解字》：“飫，燕食也。從食，於聲。”這種私宴相對比較隨意，不是正式的祭祀或者大型宴會。：因為宴飲的過程會讓人吃飽，所以又從其本義 引申出飽食的意思。《玉篇》：“飫，食過多。”《廣雅》“飫，飽也，厭也。”在古代，舉辦 “飫” 這種私宴也有招待、宴請他人的意思。《廣韻》：“飫，賜也。”這裡主要指的是賜宴。
“烹”，形聲字，最早出現在金文時期。金文時期的“烹” 字金文寫作 “亨”，在古代，“亨”、“享”與“烹”是同源的，都源自於“亨”。像宗廟之形。在古代祭祀儀式中，“亨” 有進獻祭品，用鼎煮食物以祭祀祖先神靈的意思，此時它兼具 “烹煮” 與 “享祀” 的雙重含義。到了篆時期，其字形中加了“火”，變成了從火，亨聲的“烹”。左邊為 “火”，表示烹飪需要用火；右邊為 “亨”，既表讀音，也保留了與烹飪祭祀相關的意義，這樣就突出了“烹”的燒煮本義，烹主要是用油或水來燒煮的烹飪方法。因為烹煮食物的方式比較殘酷，所以引申出古代用鼎鑊煮人的酷刑。如 “臣請就湯鑊，唯大王與群臣熟計議之”。
說到這裡，大家注意一下中國文字的造字，所有字中“灬”都是和火相關的。無論是“烹”、“煮”，“煎”，“熱”，大家可以看一下，都是離不開“火”的。所以，以後見到“灬”的字就可以直接認為其是與火相關的。
“宰”，會意字，最早見於商代甲骨文。甲骨文中的“宰”是由“宀（ián）”和“辛”構成的；“宀”表示房屋，外面是一座房子的的檢視，“辛”本義指刑刀，裡面是一把刑刀的象形，在此代指受過的人，也就是奴隸；兩部分合起來，就表達出了“宰”字的本義——在屋內勞作的奴隸。《說文解字》： “宰，辠（罪zui）人在屋下執事者。從宀，從辛