嗡嗡…不一會…機群盤旋在山脈基地上空,然後緩緩降落在停機坪上。
回來了啊…離開幾天,眾人高興的打量著基地四周的風景呢喃道。
咿呀…啊呀…小不點聞言咧嘴笑著手語告訴大家,後院還在做扣肉。
呵呵…廣式扣肉確實香…說起來也好久沒吃過了呢;慧奶奶看了小傢伙手語,笑著對身邊的眾人說道。
這倒是…吧唧…家棟爺爺等人吧唧下,不好意思的接話道。
哈哈…呵呵…眾人見此都爽朗的笑了起來;西省扣肉的做法確實好吃,就是工序有些麻煩;要做扣肉首先是把豬肉分成二三十公分長短的四方大肉快,待刮洗乾淨就放進清水鍋裡,再放入茴香、棗子、香葉、桂皮、姜、酒、肉蔻、草果等中藥一起熬煮。
當肉塊熟透,並把草藥香料熬出香味,滲入肉質後;再撈起肉塊,用尖刺把肉皮密密麻麻的刺破;最後,再塗抹上鹽巴放涼。
當肉塊涼透,再燒油開始油炸,待肉皮炸起白色皺,再撈出肉塊放進冷水盤寖泡,直到肉皮變成鬆軟的虎色再撈起晾乾。
當扣肉晾乾,開始起刀把肉塊切成三指寬、半掌長、嬰兒尾指厚的扣肉片;接著放進大木盤,跟調好的扣肉料一起醃製半天。
而扣肉好吃的秘訣,除了滲透進入肉塊的香料味外,還有調製好的酸調料。
酸調料的製作,是按照一斤肉配一兩西省特產酸喬、五錢蒜泥、三錢酸梅、一兩蜂蜜、五錢麥芽糖、一兩紅棗、二兩去皮去核的醃製酸檸檬肉剁碎,加入豆屎、白酒、鹽、花生油等攪拌均勻跟扣肉片一起醃製半天。
當扣肉醃製入味後,再一片一片擺放在小海碗裡,並把虎皮朝海碗底,再把醃製的調料撒一些在扣肉上面;然後,開始用蒸籠蒸至肉質軟爛入味。
待扣肉蒸好放涼,再用碗碟扣住扣肉碗把扣肉翻進空碗碟內;最後,撒上一些蔥花粒在虎皮扣肉皮上就可以擺桌了。
這樣做好的扣肉,酸香入味又不膩,入口即化,十分美味。
不過…如此複雜的工序,還有眾多配料,就不是當下普通人家能隨便吃到的;這也就是前世小不點,三歲多了也只吃過幾次的原因;不說肉貴,很難拿到這麼多肉票買如此多肉辦酒席,單單油炸扣肉的花生油就得十幾二三十斤。
哈哈…走吧…我們回後院看看能不能幫幫忙;聶太爺不管眾人,抱著小不點火急火燎的朝貨運卡車走去,並給眾人留下一聲爽朗的笑聲。
哈哈…呵呵…興許是想到扣肉香味,眾人咧嘴跟接機的山脈基地眾人告別後,大笑著排隊登車。
不一會…貨運卡車車隊就緩緩開出山脈機場,直朝巖村風馳電掣般駛去。
嗡嗡…當車隊經過超級進化蜂王洞的竹筍石山腳下,超級進化蜂王開心的跟了上來,並趴在小不點乘坐的車窗玻璃上,開心的朝它的小主擺動著前肢打手語招呼。
咿呀…啊呀…在聶太爺懷裡的小不點見此,開心的搖下車窗,並伸出掌心,讓超級蜂王落在自己掌心上。
昊昊…這是…看著跟蜜蜂似的大蜂,大伯母疑惑道。
阿媽、胡爺爺、聶太爺、葉老太爺、嬸嬸、外公外婆、森太爺等見此,也都一臉好奇看向這個巨蜂;蜜蜂大家都經常見,但是比成年人兩指大的蜂蜜,沒有人見過。
咿呀…啊呀…小不點聞言,伸出食指摸摸超級蜂王,才仰起小腦咧嘴露出牙齦肉甜甜的朝大伯母笑了起來;接著手語告訴大伯母,這是蜜蜂群的蜂王,下午他剛剛培育進化的,已經學會了手語,你們可以打手語跟它交流的。
真的…外公外婆好奇道,並摸摸蜂王開始跟它打手語交流了起來。
呵呵…哈哈…不一會,聶太爺、胡爺爺、葉老太爺、森太爺、慧