第五十七章 荷葉糯米雞，同遊
顧早方才進來時，見石娘子家前面院子裡也跟自家一樣，壓了口大缸子，裡面種了些蓮荷，此時已是華蓋亭亭的。想起自家的那口缸子，便是青武從這學了過來的。過去瞧了下，便揀了幾張荷葉摘了下來，拿到了廚房裡去，對著石娘子道：“方才瞧見你家正浸著現成的糯米，又有荷葉，便做個荷葉糯米雞好了。”
這荷葉糯米雞是道廣式的夜點，起源也就不過百年，此時卻是沒有這個菜色的。石娘子聽了新鮮，便多問了幾句。顧早笑道：“這不過是道點心，取的便是荷葉的清香。荷葉越嫩越好，新長的荷葉從水底伸出，朝上的一面沒有水，另一面卻剛浸在水裡，這樣的荷葉最是清香，而且大小正好。”
石娘子笑眯眯道：“聽你說來，倒是和那粽子也差不多的理，不過一個是用艾葉，一個是用荷葉。倒也是道應景的點心。”
顧早笑了下，取了石娘子家灶臺上已經理好的那隻童子雞，斬成比雞蛋略小的塊，用鹽、老酒和一勺醬料醃了。另取幹香蕈，用水浸發了，竹筍三兩根，切成了丁，又瞧見了一碗子新摘下的翠綠的羅漢豆，便也抓了把去了皮待用。
顧早見糯米炊熟了，用勺子打松，分了幾次撒入少許的鹽，又拌入香蕈、羅漢豆和筍丁。然後將洗淨的荷葉拿了，背面朝上鋪平，刷上薄薄一層香油，用糯米把雞塊包了起來捏緊，放到荷葉上。先把荷葉的底部折起，包住糯米糰，再翻起左右兩邊，最後將上緣翻過來，包成了一個個的包袱，用絲線紮好了，再將這幾個成人拳頭大小的荷葉包放進了蒸籠。
“蒸要大火蒸透，至少兩刻鐘，蒸的時間越長，糯米更糯，荷葉和雞的味道都融入了糯米里，味道也就更好。”顧早對著石娘子笑道。
石娘子點頭，瞧著顧早又從缸子裡抓了條鮮鯉魚，剖洗了切成小塊，用鹽醃過，略下了些糟油煮熟收出，卻下魚鱗和荊芥同煎，滾去了渣，待汁稠了，又下了些醬料調和滋味，淋在了治好的魚塊身上，這才盛了起來。
石娘子在一旁瞧著有些不解，問道：“顧家二姐，這魚聽你提過名字，好似叫做帶凍姜醋魚。我卻沒見你下姜醋，這帶凍又是什麼意思？”
顧早笑道：“魚鮮一般都是趁熱吃了才沒腥氣，只是這道魚若是夏日裡吃，卻是要用密器盛了下水井冰涼下，取出再用濃姜醋澆汁方好吃，所以才取了這麼個名字。”
石娘子恍然道：“難怪。要不要現在吊在籃子裡下井中浸下？”
顧早搖頭道：“現下天氣不熱，井水比外面也涼不了多少，等下待涼了自澆上濃姜醋便可。”
石娘子點了點頭，幫著顧早一道燒了另幾道下酒的櫻桃肉、燒羊雜、又用蘑菇蓬、筍和雞湯燒了個香袋豆腐，因了是端午，便熱了雄黃酒，瞧著也差不多了，這才去屋後叫人，回來卻說那兩人要 竹林裡對飲。
顧早笑了下，幫著石娘子將各色菜用托盤裝了讓她送去，自己卻是做著最後一道菜，是用黃芽白菜和肉片火腿間口蘑煨妥後，盛於粗碗再上蒸籠。見蒸得差不多了，便連籠一道自己拎到了屋後，見石先生和那楊家二爺兩人正對坐在竹林裡的一張矮桌邊，已是開始喝酒了。
楊昊一眼便是瞧見顧早手上端了個正冒著熱氣的籠子過來，怕她燙手，站了起來便要來接。顧早叫他坐了，自己把籠子放在了桌邊，掀開了籠蓋，一陣熱氣蒸騰中，只見菜汁溢位碗外，碗沿碗底皆是。
楊昊笑問道：“這菜是什麼一個