在等待魚湯的時候,被林青反覆用溼布蓋上,再反覆的掀開溼布,反覆的搓揉。
當魚湯燉好以後。
原本粗糙的全麥麵糰,這個時候已經變得很有韌性了。
林青把上層的魚湯盛出來一碗。
然後把麵糰攤在手心,一手用刀,削成厚薄均勻的面片。
林青是熱乾麵的忠實吃眾,熱乾麵她現在是做不出來。
簡單的刀削麵還是可以的。
面片均勻有序的落入魚湯中,慢慢的浮起來。
沒有用完的麵糰,被林青用溼布蓋住放在了水池裡。
水池裡放了一池子山溪水,山泉水是涼的,多多少少的護住麵糰不會酸。
孔雀菜的嫩葉從中間切一半,當面片都浮上來的時候,丟在魚湯鍋裡。
魚湯的香味和木柴燃燒時發出的噼啪聲。
慢慢的讓林青忘記了外面的雨。
雨天山洞的溫度剛好合適,林青先吃了一口面。
只是一口,就趕緊把魚頭連著魚身的那一半,也一起放在了水池裡。
面好吃,菜鮮嫩,魚湯更鮮美。
雨天能在美食中度過,林青表示很滿意。
面片的口感比較粗糙,沒有面店的口感好,但是對於林青現下的階段來說。
已經是無上的美味了。
碾磨出來麵粉,林青就想著是不是野米也可以加工一下。
米粉也碾一些,做個米圓子?
正好吃飽了要消食。
林青跑去儲藏間,挖了一大瓢糙米粒。
野米是沒有辦法完全去掉外皮的,所以舂出來的米多多少少都要帶著外皮。
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淘米的時候要多揉搓,儘量泡一泡,把外皮搓掉才行。
林青這次用的米,是稻田裡新收的這種。
她簡單的舂了兩遍,現在用來用來碾米粉倒是剛好。
碾磨的時候,野米被壓扁,外皮第一時間就掉了下來。
這個是個慢工活,急不得。
林青用來掃米粒的的掃把是用長草扎的。
只要有米粒偏離了軌道,林青就用小掃把把它掃回原位。
接受下一輪的碾壓,反覆幾十次,原本細長的米粒,已經變成了粗粉。
這個時候就用不到小掃把了,使用慣性,帶動石板繼續在凹槽裡進行反覆碾壓。
裝在小篩子裡,輕輕晃動,落下的就是細白的米粉了。
留在篩子裡的是粗粉和糙米殼子。
米粉挑出來一部分和香葉粉還有鹽混合在一起。
粗粉再繼續碾壓幾遍,直到全部碾壓成細細的米粉。
留下的皮殼混雜了一點點粗粉,林青掃下來歸在一起,到時候拿去餵雞。
主打一個不浪費。
林青剁了兩條燻雞腿,浸泡洗淨後,在陶盤的底下襬上一大把毛豆粒,用調配好的米粉香料,把雞腿肉來回的拌了。
每一塊肉上面都沾滿了粗米粉,才把沾滿米粉的雞腿肉擺在毛豆粒上面。
同樣放在蒸屜裡蒸。
燻雞腿肉比較緊實,要比新鮮的肉多蒸上十幾分鍾才行。
:()遠古叢林生活小記