何叔縮了縮脖子,卑微地蜷縮著身體不好意思地笑了笑。
“不好意思,我是粗人,不懂得形象。”
張偉聽了,不由得嗤笑出聲。
“世界上就是因為有你這種人,才會如此髒汙。”
“你看看你,滿身都是鵝糞鵝毛,看到就感覺噁心。”
方大田聽了,忍不住擋在何叔面前,臉色陰沉起來。
“穿著本身不是看人的標準,有些人內心臟汙,做了多少髒事,卻虛有其表,你怎麼不說說?”
張偉一看到方大田在指桑罵槐,眼眉一挑怒罵。
“你這是說誰呢?方老闆,不要以為你能哄張老太開心,然後開始向我擺架子了!”
方大田根本就沒有這樣想過,反而是張偉變得不近人情。
“張偉,我只是看不過你這樣對人,你給我向何叔道歉!”
“呵呵,道歉?憑什麼?”
張偉嘴角微微上翹,用手指戳著方大田的胸膛。
“你算什麼東西?竟然想讓本大爺道歉?!”
方大田微微挑眉,一把抓住張偉的手指往外拐,嘴角露出一抹冷意。
“給我道歉!”
“疼疼疼!給我放手!”
“給我道歉!”
方大田的執拗讓張偉立刻認慫。
他面色痛苦地求饒。
“好好,我這就道歉!”
“對,對不起!”
方大田聽後滿意地鬆開手,隨之拍了拍手取笑。
“這不是好麼?這次我放過你!”
張偉知道現在他不是和方大田作對的時候,便冷著臉離開。
何叔等人看著張偉一臉怨恨的樣子,不由得擔憂起來。
“方老闆,這人到時候會不會過來鬧事?”
“我恐怕他會過來找茬!”
方大田聽後拍了拍何叔的肩膀安慰。
“不會的,就算他過來找事也是找我,你們不用擔心。”
說完他就將十頭獅頭鵝裝進三輪車,準備運回去。
旁邊的徐天昊也完全不擔心會有人來找茬,跟著方大田就離開。
等方大田回到院子,他就命令徐天昊在外面打掃衛生,自己就轉進廚房鑽研菜式。
製作滷水獅頭鵝並不是簡單的一件事。
滷水獅頭鵝是一道色香味俱全的傳統名菜。
要製作獅頭鵝必須將鵝的內臟取出,洗淨晾乾。
方大田一刀精準無比地切開了獅頭鵝的腹部,取出內臟進行清洗。
他將湖鹽分別撲撒在鵝身內外,並且用竹筷挺在腹腔。
等處理完鵝後,便開始炒調料。
方大田將川椒與生薑八角、桂皮、甘草等香料放在衛生紗布中包紮成球,放進滷水盆。
再開慢火慢慢加熱,等香味散發出來後加入醬油冰糖等調味。
不一會兒,滷水的香味和川椒等香味混合在一起,頓時滿屋四溢。
此時就是將鵝放進滷水的最好時機,但是方大田並沒有直接將鵝肉放進。
而是將大蒜、南姜放入鵝的腹部才將鵝放進滷水裡面。
等煮了一個小時,不停地翻滾著獅頭鵝,讓它儘量入味。
等再過了半個小時,獅頭鵝滷後,便用菜刀切薄。
經過多天的訓練,方大田的刀工有著明顯的進步。
他不用測量就可以精準感覺到肉質的薄度,一刀就能將鵝肉切得薄如蟬片並且均勻。
一刀切下去,佈滿了汁水的鵝肉白透著微紅呈現在面前。
他再淋上滷汁和加上小蔥,一道滷水獅頭鵝就這樣完成。