“東家。”巧兒湊過來，“這些人夠用嗎？”
“當然不夠。”沈清歡說，“不過有他們在，新來的人也好帶。
對了，去把賬房先生叫來。”
賬房先生姓錢，是個五十多歲的老人，戴著一副銅絲眼鏡，手裡捧著一本賬簿。
“錢先生。”沈清歡說，“我要擴招夥計，你給算算，需要多少人？”
錢先生推了推眼鏡：“按東家的規劃，一樓點心鋪要十個夥計，二樓茶室要八個茶藝師，三樓宴會廳至少要十二個人。
後廚的話，點心師傅要四個，幫廚六個，洗碗工四個。
還有打掃的、看門的，加起來至少要六十個人。”
“六十個？”巧兒嚇了一跳，“這工錢可不少。”
“不多。”沈清歡說，“要做大生意，就得有足夠的人手。
錢先生，你去貼告示，就說望江樓招人，工錢比別家多三成。”
“這...”錢先生猶豫，“會不會太多了？”
“不多。”沈清歡站起身，“我要最好的人才，自然要給最好的待遇。
去吧，明天就開始面試。”
第二天一早，望江樓門前就排起了長隊。來應聘的人三三兩兩聚在一起，議論紛紛。
“聽說工錢比別家多三成？”
“可不是，我在醉仙樓做跑堂的，一個月才八兩銀子。
這裡給十兩多。”
“那還等什麼，趕緊去面試！”
沈清歡坐在二樓雅間裡，透過窗戶看著樓下的人群。
林修端著茶杯走過來：“看來不用發愁沒人了。”
“人多不代表能用。”沈清歡轉身，“王福，讓第一個進來。”
走進來的是個二十出頭的年輕人，穿著一身青布長衫，手裡拿著一個包袱。
“我叫李三，會做點心。”年輕人說著，開啟包袱，取出幾塊糕點，“這是我今早做的。”
沈清歡拿起一塊嚐了嚐，皺眉：“太甜了。”
“我...”李三還想說什麼，沈清歡已經擺手：“下一個。”
接下來的幾個也都不盡如人意。有的說話吞吞吐吐，有的手腳笨拙，有的連基本的禮數都不懂。
“東家。”巧兒小聲道，“要不降低點要求？”
“不行。”沈清歡正要說話，突然聽見樓下一陣喧譁。
“讓開讓開！”一個洪亮的聲音傳來，“老子要見東家！”
沈清歡走到窗邊，只見一個膀大腰圓的漢子正在樓下揮舞著雙手。
他穿著一身白色廚師服，腰間繫著一條油膩的圍裙，頭上扎著白布頭巾。
“這是誰？”沈清歡問。
“是醉仙樓的大廚王鐵牛。”林修笑道，“這人脾氣不好，但手藝一絕。”
“讓他上來。”
王鐵牛大步流星地走進雅間，也不行禮，直接說：“東家，我要來你這做大廚！”
“憑什麼？”
“憑這個！”王鐵牛從懷裡掏出一個食盒，“嚐嚐我的手藝！”
沈清歡開啟食盒，裡面是一碟點心。形狀像荷花，做工精緻，散發著淡淡的香氣。
“這是我獨創的荷花酥。”王鐵牛得意道，“醉仙樓的鎮店之寶！”
沈清歡拿起一塊咬了一口，酥皮外酥內軟，餡料鮮美，確實不錯。
“為什麼要來我這？”
“醉仙樓那個老闆太摳門！”王鐵牛哼了一聲，“我要漲工錢，他不肯。
聽說東家這裡工錢高，我就來了。”
“你要多少？”
“一個月五十兩！”
“成交。”沈清歡說，