年三十再殺。
魚和肉則要先做出來。在鍾家，做魚做肉這樣的大菜，非鍾宜榮莫屬，畢竟當過學徒。當然，現在添了個鐘志遠，他是集大成者。
肥嫩的草魚切成條，用醬油味精、大蒜苗和姜醃在一邊。
“做爆魚，用大蒜苗來醃味道最好！”
鍾宜榮看了眼站在邊上鍾志遠，得意地說，大概這是他的秘訣。
醃好魚，他將方方正正大塊的五花肉放在鍋裡煮，要做燒片肉。
鍋子裡咕嚕地冒著泡，看看煮得差不多了，他拿起根筷子，從肉皮往肉裡插了進去。
“嗯，爛了。”
說罷，他將肉撈起來，放在盤子裡。
鍾志遠將鍋裡的水倒起來，洗乾淨鍋子，放回爐子上。
鍾宜榮將肉塊瀝乾水，先用白酒塗抹一遍肉皮，又用醬油塗抹。
趁著肉塊瀝水，他將醃好的魚塊撈起來，拍打掉魚肉上的蔥薑末和大蒜苗，放竹筐子裡瀝水。
鍋子倒上油，鍾宜榮用一個鐵爪籬將肉塊沉在油裡。油慢慢地冒著泡，嗞嗞啦啦響起來。
“肉皮要炸透，炸到金黃色，起一個個的泡就可以了。”
鍾宜榮將爪籬拿起來給兒子看，那肉焦香酥脆。
他把炸好的肉塊，放進了一盆清水裡。
“爸，怎麼放水裡？”鍾志遠不解地問。
鍾宜榮得意地一笑：“等下你看。”
將瀝乾的魚放進熱油鍋裡炸起來，魚一入鍋，嗞啦的炸響，空氣裡是一股和著蒜香的魚香味。
“啊呀，好香！”
鍾春香從河裡洗東西回來，進門聞到香味，叫了起來。
她拿起一塊炸好的爆魚，吃了起來。
鍾明華從樓上下來，見姐姐在吃爆魚，不由分說拿起爆魚也吃起來，一個勁地贊：“好吃，好吃。”
把鍾志洪也引了過來，鍾志遠也拿起一塊，嗯，很入味，醬香蒜香魚香充分融合，層次分明！
陳淑貞急了，阻止道：“吃了這塊嫑吃了啊，哪經得你們醬紫吃？過年吃什麼哦？”
“吔，這個媽媽不會講話，過年了，越吃越有！”鍾志洪抓住母親沒說吉利話的把柄，調侃地說。
陳淑貞被兒子說得笑了，把他趕開，笑道：“你就是一張嘴會講！”
鍾宜榮這邊炸好爆魚，將泡水裡的肉拿起來。
“你看，可是成虎皮了？”他得意地給兒子看。
鍾志遠湊近看，果然皮皺皺的，原來有這麼一招，怪不得自己做的皮不皺呢。
“哥，你看，大哥買了甘蔗回來！”
鍾明華眼尖，遠遠的看到大哥。
鍾建國肩上扛著一大捆甘蔗，正走在浮橋上，雙手託著，難承其重，將甘蔗放下支在橋上歇肩。
“志洪，去接一下哇。”鍾春香對弟弟說。
有意思的是，家裡有重活都叫鍾志洪，不叫鍾志遠。在鍾家人眼裡，鍾志遠就如鍾志洪說的是個秀才。
鍾志洪不情不願的還沒動，鍾志遠就邁開了步，鍾志洪只好也趕上去，兩兄弟來到浮橋上，抬起甘蔗一人一頭扛著走，鍾建國甩甩胳膊，跟在後面。
“哥，你們放假了？”
“沒有，初一才放假。”
春節只放三天，這樣的情形到1999年才改變。
忙年，家裡，單位，都在忙。