爸爸看到外公走出來，急忙迎上去，熱情地安排大家的座位。他將外公和外婆安排在主位上，兩家姨娘則分別坐在主位的左右兩側。我和舅舅坐在下方是對著外公外婆的【這就是我們這裡的風俗，長輩做主位】
我吃的是四川的壩壩宴，作為四川地區的一種傳統宴席形式，以其豐富的地方特色和民俗文化而聞名。在壩壩宴中，冷盤的數量通常是九個，這與四川地區的“九鬥碗”習俗相吻合，其中“鬥”在四川方言中是容器的意思，而“九鬥碗”則是指一系列的菜餚，包括冷盤和熱菜。這些菜餚通常以肉類為主，採用蒸、燉、煮等多種烹飪方式，展現出四川菜餚的獨特風味和精湛的烹飪技藝。
九個冷盤的選擇旨在為宴席提供一個豐富多彩的開胃菜系列，以滿足不同賓客的口味需求，同時也是對四川飲食文化的一種體現。
每一道冷盤都有著獨特的口感和風味，讓人們在品嚐時能夠感受到四川菜餚的多樣性和獨特性。
例如，涼拌牛肉的鮮嫩多汁、涼拌雞絲的清爽可口以及涼拌豬耳的清脆爽口。都是四川壩壩宴中不可或缺的經典冷盤。
此外，還有一些具有地方特色的冷盤，如夫妻肺片：“愛情不分年齡，不分距離，只要心中有彼此，我們就是最幸福的夫妻。在這個特殊的時刻，用我們生活記錄下最真實的情感，分享給每一個熱愛家庭的人。感受我們之間的愛，感受這份真實的幸福。”
口水雞：??口水雞的味道是鹹鮮痠麻辣，略帶甜味。?這道菜以其麻辣爽口、味美鮮嫩而聞名，結合了麻辣、鮮香、嫩爽等多種風味，形成了一道集多種美味於一體的川菜。
正宗的口水雞味道標準包括鹹、鮮、酸、麻辣，並且帶有輕微的甜味，雞肉鮮香，肉質緊實，入口有嚼勁，皮脆入味。
此外，口水雞的特色還在於其鮮麻加辣香的誘人顏色搭配，這種獨特的味道組合能夠刺激味覺，促進唾液分泌，使人流口水。?口水雞還有一個很好美句：名詞巴蜀三千里，味壓江南十二州。
還有涼拌豬心，豬舌…等，更是讓人垂涎欲滴。這些冷盤不僅味道鮮美，而且製作精細，充分展示了四川廚師的高超廚藝。
大家吃著涼拌菜…都在說：“這是那一個廚子，味道真的不錯。”
我們正吃著涼拌菜，後面一個上菜的喊到：“讓一下，小心被燙啊。”
我轉過頭就看見一個叔叔端著一個精緻的托盤，上面放著熱氣騰騰的菜餚。這些菜餚散發著誘人的香氣，讓人垂涎欲滴。蒸菜“九大碗”中的肘子：講豬大腿用十幾種香料，加上冰糖、料酒、精鹽、醬油等，製作出了一種造型美觀、色澤亮麗、香氣濃郁、甜鹹適度、皮嫩肉鮮的“碗碗烘肘”。烘肘一上桌，那棕紅色寶塔形的造型就能馬上吊起大家的食慾。烘肘由於烘製時間長，所以皮和肉都是“稀溜趴”的：裡面的肥肉，早就因為長時間烘製而把油脂蒸跑了，吃起來肥而不膩，真的是“呡一哈”都化了。瘦肉雖然還是有明顯的纖維，但也是輕輕一咬就爛了。最好吃的是外面的皮，軟的用筷子輕輕一扯就掉了。放一片在嘴裡，無需用牙咬，舌頭輕輕一頂就能在嘴裡“溶化”，那糯軟香甜即刻充滿的整個口腔……
接下來上的菜是燒白，夾沙肉…既然有鹹燒白，肯定也少不了甜燒白（又稱夾沙肉）。按照現在的觀點來看，這種肥肉+純糖的搭配絕對是導致三高的頭號幫兇。
但在物資匱乏的年代，壩壩宴上一碗晶瑩剔透的甜燒白，就是對勞動人民最好的獎賞。它提供了充分的脂肪和甜味，讓寡淡的味覺盡情體會油脂和糖分帶來的雙倍快樂。
不一會兒，一道道色香味俱全的美味佳餚就被端上了桌。大家都品嚐著，讚不絕口，紛紛誇讚廚師的廚藝高超。我夾起一塊魚肉放入口中，那鮮