太祖朱溫受禪稱帝，建立後梁王朝之後，對寇彥卿的賞識與重用更是達到了一個新的高度。他任命寇彥卿為華州節度使，這一職位不僅掌握著重要的軍事權力，還負責管理一方的民政與財政，可謂位高權重。同時，太祖還加封寇彥卿為檢校太保，進一步提升了他的政治地位。寇彥卿在華州任職期間，勤勉治理，使得華州地區政通人和，百姓安居樂業，他的聲望也因此更加顯赫。
然而，好景不長，過了一年多的時間，寇彥卿被太祖召回京城，擔任左金吾衛大將軍，併兼任街使。這一職位雖然不如節度使那般權重，但卻是京城中的要職，負責維護京城的治安與秩序。寇彥卿在任期間，盡職盡責，對京城的街道管理得井井有條，深受太祖的讚賞。
然而，一次意外的事件卻給寇彥卿的仕途蒙上了一層陰影。有一天，他乘坐馬車經過天津橋時，一個老人因為年邁眼花，誤衝了他的行道。寇彥卿一時氣憤，便用力將老人推開，結果老人不慎摔落橋下，當場身亡。這一事件迅速傳開，引起了社會的廣泛關注。御史府得知此事後，立即對寇彥卿進行了彈劾，認為他身為朝廷重臣，卻如此草菅人命，實屬不該。
太祖得知此事後，雖然心中對寇彥卿多有不捨，但礙於輿論壓力，不得不將他降職為左衛中郎將。這一職位與之前的節度使、大將軍相比，無疑是一個巨大的落差。然而，寇彥卿並未因此而沉淪，他深知自己的過失，也明白太祖的無奈，於是默默接受了這一安排，繼續在左衛中郎將的職位上發光發熱。
不久之後，太祖念及寇彥卿的舊功與才能，再次將他提拔為相州防禦使，並繼續擔任行營諸軍排陣使。相州地處要衝，是後梁防禦淮南的重要屏障，寇彥卿在任期間，積極整軍備戰，加強防禦工事，使得相州固若金湯。同時，他還多次率領軍隊出擊淮南，取得了不小的戰績。
沒過多久，寇彥卿又被授予河陽節度使的職位，並加封為檢校太傅。這一系列的任命與加封，足以說明太祖對寇彥卿的信任與重用。然而，隨著太祖的被弒殺，後梁王朝也陷入了動盪之中。寇彥卿作為太祖的舊臣，心中充滿了悲痛與憤怒。他追念舊恩，繪製了太祖的遺像進行祭奠，每當與人談及先朝舊事時，都會淚流滿面，表現出對太祖的深深懷念與敬仰。
末帝朱友貞繼位後，對寇彥卿也頗為看重，他遙領寇彥卿為興元節度使、東南面行營都招討使的職位，負責抵抗淮南的敵人。寇彥卿在任期間，多次率領軍隊與淮南敵軍交戰，取得了輝煌的戰績。他不僅在戰場上英勇無畏，更在戰略上展現出卓越的才能，使得後梁在淮南的防線更加穩固。
不久之後，寇彥卿又被改任為右金吾衛上將軍，繼續在京城中擔任要職。貞明初年（公元915年），他被任命為鄧州節度使，這一職位對於寇彥卿來說，既是一個新的挑戰，也是一個新的機遇。他在鄧州任職期間，積極推行改革，加強軍事防禦，使得鄧州地區的政治、經濟、軍事都得到了顯著的提升。
貞明四年（公元918年），淮南的軍隊圍攻安陸，形勢危急。寇彥卿奉詔領兵前去解圍，他率領精銳之師，迅速抵達戰場。在激烈的戰鬥中，寇彥卿身先士卒，奮勇殺敵，展現出了他過人的武勇與指揮才能。最終，他大敗淮賊，成功解圍安陸，為後梁王朝立下了赫赫戰功。
然而，就在寇彥卿事業如日中天之際，他卻突然在任上去世，享年五十七歲。這一訊息傳出後，朝野上下無不震驚與惋惜。朝廷為了表彰他的功績與貢獻，下詔追贈他為侍中，以示對他的尊重與懷念。
寇彥卿一生堅貞幹練、聰明敏捷，善於侍奉君主，他的才能與功績在後梁王朝中堪稱佼佼者。然而，他也有著仗著寵愛作威作福、多疑好殺的缺點，這使得他在某些方面受到了有識之士的批評與鄙視。儘管如