每日侍郎府主廚房管事命人給小廚房這邊送東西,雞蛋八枚,牛肉或羊肉兩斤,豬肉兩斤,豆腐一塊,牛奶兩斤,豆油兩斤,麥粉兩斤,精米糙米各兩斤,當日買到的隨意蔬菜兩把,水果一小籃,食物供給其實也算挺豐富的。如果那日侍郎大人要在主院與陳夫人一起用膳,主廚房會把大人的膳食送過來。
以上月例或年例都是固定的,如若要添補就需要自己想法子了。
陳氏吩咐婢女紅綾去領母子三人的月例。紅綾領月例時,發現少了七小姐一份,笑著問:“張媽媽,七小姐的月例一向都由我們主院代領,這個月不發了?”
張媽媽道:“英王府總管領人送來月例時,交待過了,七小姐在那府里老夫人身邊生活,為了方便,以後七小姐的月例由老夫人那邊領了。”
紅綾覺得有點奇怪,趕緊回主院向夫人回稟。陳氏生氣了,罵道:“我是依依的母親,她還未成年,她的月例不讓我領,這是什麼意思?老夫人只是養養孫女圖個樂子,怎麼還插手我們母女的經濟往來,她是家裡的老祖宗,還差這幾個錢不成。”說罷,讓紅綾去叫楊依依過來,她有話說。紅綾領命急急地過來英王府找楊依依。
這會,楊依依正在英王府廚堂院裡,指揮眾人忙活呢。前幾天,她讓府裡工具院裡修繕處的泥工,在院子的西南角落,弄了一個大大的泥爐子,先用青磚砌了一個半人高的筒子,筒子中間架了兩層用鐵絲蒙子圍成的圈箅,下面留著進柴口與出灰口。內外糊上厚厚的黃泥,上面還配了一個帶提手的銅蓋子。
眾人好奇都問小姐要幹什麼。她說中秋將至,要做一種豐收團圓餅。其實是楊依依想起自己愛吃的月餅,饞勁上來了。
她瞭解了一下,發現這個時代,雖然有很多種類的糕點,卻沒有月餅。想著自己做一點解饞,但是月餅需要的原材料較多,工具還要現製作,動靜不小。要是自己吃獨食,好像也不大好,乾脆認認真真的做多些,趁過節時大家都嚐嚐。
就去找大姐商量,誇口說要製作一種過中秋特別應景的糕點,還說了個好聽的名字叫豐收團圓餅。楊芙與楊依依最近的關係不錯,就答應了。
大小姐有交待,眾人都配合的很。採辦處按單子弄來了胡桃、榛子、松子、芝麻、幹葡萄、桔子、豆油、精麥粉、紅糖塊。
工具院裡木工坊按楊依依提供的圖紙與描述,用硬木做好了六個圓圓的不同圖案的餅模子,泥工處也在楊依依親自指揮下弄好了烤爐。楊依依知道現在還沒有白糖,就把紅糖塊和桔子拿走說要到老太太的小廚房那邊加工一下。
準備了好幾天,萬事具備,此刻正指揮著大廚房的廚工廚娘們幹活呢。先弄餡料,一早已讓把胡桃、榛子、松子仁取出來,還有淘洗好的芝麻分別炒香曬涼,再把大粒的果仁擀碎些。前幾天自己煉製的冰糖塊,讓人用大木棒敲成小塊,還讓人把新磨好的精米粉炒熟,加些許自己帶過來的白糖與糖漬桔皮絲,用煉製的豬油與熟豆油把這些料都和在一起,團成一個個小圓球,這就是餡料。再弄餅皮,又讓廚娘們用豬油、熟豆油、麥芽糖漿、蜂蜜和了面,醒發一會兒,準備做餅皮。
紅綾走到七小姐身邊,行了禮,小聲說:“七小姐,夫人讓您回侍郎府,到她那裡一趟,她有話說。”
楊依依聞言冷笑一聲道:“沒看我正忙著呢吧。等我忙完了再說。”紅綾聞言臉色一紅,走也不是留也不是,在院子角落尷尬的站著,看廚房眾人被七小姐指揮的團團轉。
楊依依一邊讓廚工用上好的無煙炭把爐子升起來,一邊指揮幾個廚娘製作餅胚。把麵糰分成一個個小面劑,用擀麵杖擀成略厚的圓餅,包上一團餡料,用虎口團著收了口,排在大案板上。再讓小廚工用棕毛刷給木製餅模上薄薄刷一層油。把包好的餅胚糰子放入